不知道有沒有人跟胖仙女一樣是個紅茶控？我尤其喜歡伯爵紅茶，它特殊的佛手柑香味不是每個人都能接受，像我媽媽就很不喜歡喝這款紅茶，但做成餅乾卻完全不一樣，每次做這餅乾，我媽媽都可以一塊接一塊的吃。
烘焙裡面我最喜歡做的就是餅乾，當然需要高超技巧的那種我不會，但像這種平常會吃的下午茶點心，不但簡單，做出來放在家招待客人或是包裝好送給朋友，都可以傳達溫暖的心意。
這種冰箱餅乾我總是一次會多做一些冷凍起來，如果孩子想吃，就可以切片烤一烤，非常方便。我做冰箱餅乾會用餅乾塑形器，如果你家裡沒有這種工具，也可以自己塑形就好。如果你很講求形狀美一點，可以先將麵團初步塑形後放入冷凍庫，半小時之後麵團變硬再拿出來整一次，再冰進去至麵團整個變硬，不然如果從頭冰到尾，像圓形餅乾比較會出現下方被冰箱底部壓到扁扁的，不會太圓。
這個紅茶餅乾也可以自己替換成喜歡的紅茶口味，有興趣的朋友一起做做看喔！
【難易度】
★★
【材料】
無鹽奶油……150公克
低筋麵粉……300公克
蛋……1顆
三溫糖（或糖粉）……70公克
唐寧伯爵紅茶包……2包
【做法】
1.烤箱以180℃預熱。無鹽奶油放至室溫軟化，打發成絨毛狀，再加入糖打勻。
2.室溫蛋打散後分2次加入，要完全吸收後再放下一次。
3.放入茶包內的茶葉（唐寧茶包的茶葉夠細，不用再磨，如果使用的是原葉或較粗的茶葉，需磨得更碎後再加入），以攪拌刀混勻。
4.加入過篩的麵粉，用攪拌刀以切、壓的方式拌勻至麵糰狀態，若不好操作，可用手混合成團。
5.將麵團塑成長條狀或自己喜愛的形狀，再用保鮮膜包緊，放進冷凍庫約1小時。
6.用較利的刀切成0.5公分厚的餅乾片，在烤盤上墊一層烘焙紙，整齊排列，需有足夠間隔。
7.以180℃烤20分鐘，燜5分鐘後即可取出放涼。
【胖仙女小筆記】
1.餅乾麵糰千萬不能過度搓揉否則會變硬，用手輕抓讓它混合成團就好。
2.餅乾要放涼才會脆，如果沒有放涼專用架，可一片一片錯開排成像有間隔的疊疊樂，散熱較快。
3.沒烤完的冷凍餅乾可繼續冰著，要吃之前再切片烤就好。如果冰到麵團過硬不好切，放到室溫退冰一下就會比較好切。
4.此份量可做約25-30片餅乾。
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