自從前年從職場轉戰家庭，開始自由接案工作之後，胖仙女開始幫女兒在不必工作的日子現做午餐便當帶到學校，發現有一樣東西真的是便當好朋友，那就是飯糰！
飯糰的運用很廣，混一點的時候煮個白飯拌入香鬆也可以，但同時也可以輕鬆簡單把很多的營養放入小小的飯糰當中，讓孩子一口就能吃進均衡。
白米飯是精製食物，不管是低醣飲食的我不太碰，或是對於正在發育的孩子們我也很少煮，通常都會加入多穀米、黑米、藜麥、麥角、糙米和白米一起煮，小孩不會太抗拒，慢慢習慣之後甚至1：1的比例都能接受。在這些米飯好朋友當中，我最喜歡的就是藜麥，除了它是營養特別強大的好食物之外，對日理萬機的煮婦來說，完全不用泡就可以煮了啊！非常省時間。
這道飯糰是我家餐桌上很常出現的飯糰，不管是幫孩子帶便當還是野餐都很受歡迎。通常要讓小孩吃得均衡，總是要在飯糰中加點肉，但因為加了藜麥，蛋白質含量非常高，就可以不必再加肉，非常方便。另外，我用水果醋來調味，像今天這種熱到爆炸的天氣，飯糰吃起來就會非常清爽好入口，而且一點都不油膩！
今天跟大家示範這道加了許多「好料」的飯糰，營養又健康，在食欲不振的炎炎熱天中，很適合當成正餐喔！
【難易度】
★★
【材料】
白米……2米杯
紅藜麥……1/2米杯
鮮香菇……4-5朵
甜椒……1/2個
【調味料】
日式醬油……1大匙
鹽……1小匙
七味唐辛子……1小匙
蘋果醋……1大匙
香油……1小匙
【做法】
1.將藜麥放在細網濾杓中，用流動的水輕輕搓洗乾淨，稍微瀝乾備用。
2.白米以一般洗米方式清洗，洗完後放入藜麥，並放入2.5米杯的水，泡約15分鐘（這邊泡水是為了白米，單純煮藜麥是不必泡的）後放入電鍋煮熟。
3.煮熟後的藜麥飯悶約10分鐘讓水份吸收，再加以翻鬆。
4.香菇及甜椒切丁。
5.鍋中放1大匙油，炒熟香菇和甜椒之後加入除了香油以外所有的調味料。
6.將5加入煮好的藜麥飯中，翻拌均勻，再加入香油拌勻。
7.趁熱捏成飯糰即完成。
【胖仙女小筆記】
1.飯糰要在飯熱的時候才好塑形，如果怕太燙可以放涼一點，但不要到冷掉才做。
2.任何水果醋都可以，如果是完全不含糖的水果醋，可再加糖調整。
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