幸福365家常料理

有次胖仙女在神農市集看到一種乾的豆腐皮，除了原味以外竟然還有黃瓜、抹茶、紅麴天然顏色加進去的，豆腐皮五顏六色，好漂亮！

買回來原味的之後，不太想做成傳統的那種鹹的腐皮捲，想想就拿來做成點心類的料理，簡單多了，小孩也很喜歡。

芋泥和肉鬆一直是超級搭配的好朋友，以前我有做過麵包，這次把它放在充滿豆香的腐皮裡面，沒想到還真好吃！芋泥的部分如果要讓它鬆軟，其實每個人都有不同的做法，我這次只加了鮮奶，沒有另外加油，也是很綿滑。如果要加入一點油的話也是可以，一般味道不太重的油都適合。

我在芋泥裡面還包了肉鬆，吃蛋奶素的朋友只要把肉鬆改成素鬆，就能變成可口的素食點心囉！

【難易度】

★★

【材料】

芋頭……350公克

肉鬆……6大匙

糖……2大匙

鮮奶……2大匙

乾豆腐皮……6張

麵糊（1匙麵粉加2匙水）……少許

【做法】

1.芋頭削皮後切厚片，放入電鍋中外鍋放1.5杯水蒸熟後，趁熱以搗泥器或叉子背面壓成泥。

2.放入糖及鮮奶。

3.再攪拌至綿密。

4.趁熱將芋泥舖於豆腐皮上，再灑上肉鬆，最後再舖一層芋泥。

5.捲起並在末端塗上麵糊以利黏合。

6.鍋中放入3大匙油，兩面煎至焦色即可起鍋。

【胖仙女小筆記】

自製芋泥要趁熱才有鬆軟的口感，如果放涼或冰起來就會變硬，最好趁熱食用。