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有次胖仙女在神農市集看到一種乾的豆腐皮,除了原味以外竟然還有黃瓜、抹茶、紅麴天然顏色加進去的,豆腐皮五顏六色,好漂亮!

買回來原味的之後,不太想做成傳統的那種鹹的腐皮捲,想想就拿來做成點心類的料理,簡單多了,小孩也很喜歡。

芋泥和肉鬆一直是超級搭配的好朋友,以前我有做過麵包,這次把它放在充滿豆香的腐皮裡面,沒想到還真好吃!芋泥的部分如果要讓它鬆軟,其實每個人都有不同的做法,我這次只加了鮮奶,沒有另外加油,也是很綿滑。如果要加入一點油的話也是可以,一般味道不太重的油都適合。

我在芋泥裡面還包了肉鬆,吃蛋奶素的朋友只要把肉鬆改成素鬆,就能變成可口的素食點心囉!

【難易度】

★★

【材料】

芋頭……350公克

肉鬆……6大匙

糖……2大匙

鮮奶……2大匙

乾豆腐皮……6張

麵糊(1匙麵粉加2匙水)……少許

【做法】

1.芋頭削皮後切厚片,放入電鍋中外鍋放1.5杯水蒸熟後,趁熱以搗泥器或叉子背面壓成泥。

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2.放入糖及鮮奶。

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3.再攪拌至綿密。

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4.趁熱將芋泥舖於豆腐皮上,再灑上肉鬆,最後再舖一層芋泥。

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5.捲起並在末端塗上麵糊以利黏合。

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6.鍋中放入3大匙油,兩面煎至焦色即可起鍋。

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【胖仙女小筆記】

自製芋泥要趁熱才有鬆軟的口感,如果放涼或冰起來就會變硬,最好趁熱食用。

 

 

 

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