【日式】醃漬櫻桃蘿蔔 @ 幸福365家常料理

最近天氣實在熱得不像話，胖仙女感覺只有涼拌類的食物好入口。昨天跟姊姊兩家人去一家韓式餐廳，一坐好服務人員就送上六種韓式涼拌小菜上來，好好吃啊！有一種被解救的感覺，夏天果然就是要吃這種料理。

前一陣子在家樂福買到有機的櫻桃蘿蔔，實在是可愛極了！忍不住買回家，用很簡單的方式醃漬它。我自己覺得櫻桃蘿蔔跟一般蘿蔔的口感沒有太大的不同，由於蘿蔔本身水份很多已經很好吃，就不用以太多重口味的調味料去醃它。櫻桃蘿蔔在醃過一天後，開始出現淡淡的粉紅色，這張照片是我醃了三天拍的，顏色非常鮮艷。

因為吃起來很清爽，每次晚餐煮好就挾一點上桌當配菜，非常解膩。除此之外，它也是冷便當的好配菜，每次女兒的便當填不滿，我通常都會塞水果，但做了醃櫻桃蘿蔔之後，捲一捲就可以塞進去，也非常方便。女兒的這個柴犬豆皮壽司便當就有放進去，原以為配上豆皮壽司一起吃一定很對味，跟嫩薑的道理一樣，結果這位小姐整盒都吃完了，就留了櫻桃蘿蔔回來，跟我說她不太敢吃，真是氣死人！

我這次的簡單醃漬用了米醋，其實家裡有什麼適合的醋都可以拿來用，水果醋也可以。如果懶得切片，小小的櫻桃蘿蔔切成四等分的半月形更方便，醃出來也很容易入口喔！

【難易度】

★

【材料】

櫻桃蘿蔔……250公克

鹽……1/4小匙

〔醃漬調味料〕

米醋……2大匙

糖……1大匙

鹽……1/2小匙

【做法】

1.櫻桃蘿蔔洗淨後切片。