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之前有朋友問我,夏天很熱吃不太下,有沒有什麼簡單的料理可以解決一餐?然後我就想到中午飆到36度的時候,常常看到有人從小7買了涼麵當午餐,我就跟我朋友說,其實自己加料的涼麵還滿適合的,也就是不要只有麵條和醬料,否則營養根本不夠。

今天要跟大家分享的日式涼麵,其實冰箱有什麼食材都可以使用,正好外面在刮颱風,我覺得也很適合在颱風天簡單開伙,不一定要吃泡麵。

這一道日式涼麵我放了海帶芽、秋葵和蛋粒,剛好是冰箱有的東西,蔬菜有了,蛋白質也夠了。平常我也會放雞絲、小黃瓜、紅蘿蔔等等,喜歡的材料就多放一點,像我一樣低醣飲食的朋友,也可以就一小口麵,其它全部都是菜。

日式涼麵的沾醬也很重要,如果懶得自己調,現在現成的麵醬超市都找得到,我自己因為做了昆布柴魚高湯,就用高湯去調,少了添加物,味道也更好。

喜歡日式涼麵的朋友一起試試看喔!

【難易度】

★★

【材料】

冷凍細麵……400公克

蛋……2個

秋葵……6根

海帶芽……10公克

【麵醬材料】

醬油……1大匙

味醂……1大匙

昆布柴魚高湯……2大匙

【做法】

1.準備一鍋水,水滾後燙一下洗過的海帶芽,瀝乾備用。

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2.同一鍋水燙熟秋葵,起鍋冷卻後切小段。

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3.同一鍋水按照冷凍麵條上的說明煮熟麵條,起鍋後用冷開水沖涼。

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4.蛋打散後加1小匙水打勻,在鍋中加1大匙油,油熱後倒入蛋液,用4根筷子迅速攪拌炒成蛋粒。

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5.將麵條及其它材料裝盤,〔麵醬材料〕混合均勻淋上即可食用。

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【胖仙女小筆記】

1.麵條可選擇冷凍烏龍麵或自己喜愛的麵條。

2.如果沒有時間做高湯,也可用冷開水取代。

3.昆布柴魚高湯做法:昆布泡水2小時至半天,煮滾後放入一把柴魚片,煮約30秒後熄火,燜約2分鐘後將湯汁濾出即完成。

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