不知道大家喜不喜歡吃夜市的甘草芭樂？胖仙女有個朋友只要去夜市，一定要買上至少一袋回家吃。我本身不是很喜歡這種醃漬水果，朋友給我嚐一塊的時候，覺得好吃是好吃，但總覺得裡面好像加了什麼東西，不是那麼天然，後來才聽說有些賣醃芭樂的店家，因為量太大必須快速入味，多少會加一些化學添加物進去。當然這種狀況只是部分，也有很多店家遵循古法醃出來的芭樂，一樣生意很好客人大排長龍。
醃芭樂其實有兩種，一種是軟的土芭樂，醃泡出來的外皮呈現暗黃色，是許多上一代兒時難忘的零嘴。今天胖仙女要跟大家分享的當然是超簡單的懶人法，它很適合當買回來的芭樂太多又太硬的時候，就可以用這種方法醃漬，醃上一、兩天入味之後，芭樂會變得較軟（但不是土芭樂的口感），小孩跟老人家都很適合吃。
我家裡有個很不愛吃水果的姊姊，從小到大很少看過我姊吃水果的畫面，但這個甘草芭樂一整盒帶去給我姊吃，我姊竟然吃光了！從不太吃水果的人直接跨越到可以吃掉一整盒水果。它好吃到後來我訂整箱芭樂分幾顆給她的時候，我姊會直接皺眉頭說「沒醃喔？」，於是我就默默的再帶回家，重新奉上醃好的一盒。
喜歡這種古早味、帶點鹹甜味道芭樂的朋友，一定要動手試試啊！
【難易度】
★
【材料】
芭樂……1顆
彩虹芭樂……2顆
鹽……1/2小匙
〔醃漬調味料〕
甘草粉……1大匙
梅粉……1大匙
【做法】
1.芭樂挖去中心籽的部分，約一開8-12片（不要切太薄）。
2.加入鹽並搓勻，靜置30分鐘讓芭樂出水。
3.將芭樂以冷開水沖去多餘的鹽份。
4.加入甘草粉與梅粉拌勻，醃至少一天入味即可食用。
【胖仙女小筆記】
1.芭樂用一般脆硬品種即可，不一定要用彩虹芭樂。
2.甘草粉在超市或中藥行都可買到。
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