媽媽上個月生日，那時問她想吃什麼，媽媽說想吃豬腳。
其實人上了年紀之後，因為牙口不好，能吃的肉有限，但又需要蛋白質，像小寶寶一樣需要切碎之外，想想豬腳還真是一道好選擇，只不過要燉得夠爛。
媽媽生日那陣子，忙到天昏地暗，她生日當天我甚至有一個工作行程，完全無法讓我獻上一桌料理，於是跟姊姊說了我會先把豬腳燉好，當天再煮個麵線來配。
胖仙女的廚房有不少家電，但因為我是懶人，既然買了這些好幫手，我一定不會讓它們擱置在那邊，最好給我全部動工，讓我更加省力。從女兒出生後沒多久入手的飛利浦智慧萬用鍋(江湖稱「小萬」的電子壓力鍋)一直是我的愛鍋之一，因為很早買，是前幾代的，後來看它出越來越多外型漂亮的、功能更多的，老實說我一點都不想換。這台有點歷史的小萬，陪伴我做了好多省時或省力料理，包括紅豆和紫米不必先泡直接煮成紅豆紫米粥、紅酒燉牛肉懶得拿鑄鐵鍋出來就由它搞定……真的超好用！
這次為媽媽獻上的冰糖花生豬腳，因為需要入口即化的軟爛程度，花生我先用滾水泡過，然後整鍋使用兩種模式依序完成，沒花什麼力氣，一鍋好吃的豬腳就完成，媽媽也吃得很開心！
這篇不是飛利浦的業配文，單純分享豬腳燉爛不費力的方法。附帶一提我用的豬腳是在台北漁市買的海藻豬豬腳，它沒有我很害怕的腳尖(頭皮發麻)，都是中段，品質很好沒有腥味，也給大家參考喔！
【難易度】
★
【材料】
豬腳……1200公克
花生……200公克
薑片……5片
蒜仁……5瓣
八角……1粒
米酒……1大匙
醬油……90cc
水……300cc
冰糖……2大匙
【做法】
1.花生洗淨後先用滾水泡約30分鐘，然後瀝乾備用。
2.準備一鍋滾水，加入米酒，將豬腳汆燙去血水。
3.將豬腳、花生及其它所有材料放入飛利浦智慧萬用鍋，稍微翻拌一下讓食材都沾裹到醬汁。
4.轉到密封模式。
5.先用「豆類/蹄筋」模式完成，可開蓋嚐嚐熟軟程度，此時的豬腳是有一點Q勁的，適合一般人吃，可在此階段完成。
6.如果要給老人家或小孩吃，要入口即化的軟爛度，再關蓋按下「煲湯」模式讓它完成。
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