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有時候做了雪Q餅送朋友,就會剩下棉花糖,之前跟大家分享過牛軋餅的做法,可以用掉不少棉花糖,但很想再做點其它的點心,我就開始試做這種棉花糖餅乾。

看到別人做的棉花糖餅乾,心想還不簡單,結果自己做的時候竟然失敗了兩次!第一次是烤溫太高又太久,棉花糖直接變脆脆的焦糖,是不難吃但不是我想要的口感。第二次換成小粒的棉花糖,用的是加可可粉的配方,總覺得少了一點美式餅乾該有的味道,後來綜合前面失敗的餅乾調整過後,終於做出好吃的棉花糖餅乾!

這種美式軟餅乾的口感是外面有點脆皮口感,裡面是軟的。棉花糖因為烤的時候滿容易焦掉的,也必須顧著烤箱,讓它在融化跟焦掉之間取得平衡狀態。因為每一個烤箱的脾氣都不一樣,溫度上大家可以參考就好,總之不要太高溫去烤它,很容易棉花焦了裡面又不熟。如果感覺棉花糖融化了但裡面還沒有熟透,可以關掉烤箱開關用餘溫去燜它,也可以達到同樣的效果。

剛烤好放到微溫的狀態是最好吃的,此時棉花糖還軟軟的,等到完全放涼就會變Q。如果你喜歡餅乾裡面的棉花糖是那種軟軟熱熱的狀態,那每次吃的時候再送回烤箱加熱一下就可以了。

雖然我不能喝咖啡,但我那無咖啡不歡的老公說這種餅乾配上黑咖啡超對味的,喜歡的朋友可以試試喔!

【難易度】

★★

【材料】

牛奶巧克力……100公克

無鹽奶油……100公克

三溫糖……45公克

蛋……50公克

低筋麵粉……160公克

無鋁泡打粉……2公克

棉花糖……50公克

高融點巧克力豆……30公克

【做法】

1.烤箱先以上下火160℃預熱。牛奶巧克力隔水加熱融化(不超過50℃)後,放涼備用。

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2.無鹽奶油在室溫軟化後,加入三溫糖打勻。接著將蛋液分2次下,完全吸收後再加下一次。

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3.放入過篩的低筋麵粉和無鋁泡打粉,用切拌的方式混合成團。

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4.將棉花糖放入放涼的牛奶巧克力液拌勻,再加入麵團中混合。

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5.最後加入巧克力豆拌勻。

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6.麵團分為25公克/個,塑成圓扁狀,餅乾與餅乾間需留間隔。以上下火160℃烤20-25分鐘即完成。

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【胖仙女小筆記】

1.如果沒有小粒棉花糖,可以把大的棉花糖剪碎。

2.此份量約可做16-18片餅乾。

3.每一台烤箱的脾氣都不同,溫度僅供參考,總之不要太高溫成功率較高。

4.剛烤好放到微溫的狀態是最好吃的,此時棉花糖還軟軟的,等到完全放涼就會變Q。如果喜歡棉花糖軟軟的狀態,可以每次吃之前再送回烤箱加熱即可。

 

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