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家裡每次有剩下的食材,都很考驗煮婦的功力。原本想做蘋果派而買了不少蘋果,結果計劃總是趕不上變化,一直切來吃也膩了,突然看見冰箱躺了幾天的鹹豬肉,靈機一動來做個西式的蘋果燉豬肉好了!

這道蘋果燉豬肉的做法非常自由且簡單,如果你家裡的鑄鐵鍋密合性夠好,要做無水料理一點都沒問題,洋蔥和蘋果都是水份很多的食材,煮完會有鮮美的湯汁;如果是一般燉鍋也很好煮,水份加多一點,像一般燉煮料理完成它就好。

蘋果切大塊燉過之後不會到整個軟掉的口感,倒是很接近蘋果派的蘋果口感,我自己非常喜歡!要不是減醣已經很久沒有碰米飯,這道燉煮料理無論是配飯或配義大利麵一定很好吃!

最近防疫作戰期間,胖仙女發現不少朋友原本不太開伙的,開始在家裡煮簡單的料理。這個一鍋到底的蘋果燉豬肉,絕對是廚房新手也能勝任,可以滿足自己或一家大小!喜歡的朋友趁著周末假日來試試吧!

【難易度】

★★

【材料】

洋蔥……1顆

紅蘿蔔……1根

馬鈴薯(小)……4個

蘋果……3顆

鹹豬肉或五花肉塊……300公克

白酒……150cc

月桂葉……3片

黑胡椒粗粒……1小匙

紅胡椒粒(可省略)……1/4小匙

【做法】

1.洋蔥切半月型,紅蘿蔔和馬鈴薯切塊,鹹豬肉或五花肉塊切塊。

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2.蘋果去皮切塊後放入鹽水中延緩氧化變黑。

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3.如果你用的是五花肉塊,先在燉鍋中下適量油煎至焦黃,取出後備用,後面步驟同。在鑄鐵鍋中最下面舖滿洋蔥,接著舖入紅蘿蔔、馬鈴薯與蘋果,最上面擺上鹹豬肉或剛才煎好的五花肉塊,再加白酒與月桂葉,蓋鍋小火燉煮約30分鐘。

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4.如果是可以無水料理的鑄鐵鍋,燉煮30分鐘後可以看見蘋果與洋蔥乳白色的湯汁;如果用的是一般燉鍋,建議在一開始加入適量高湯。

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5.起鍋前加入兩種胡椒調味,翻拌一下即可。因為鹹豬肉很鹹,我沒有另外再加鹽,如果用的是五花肉塊,需加適量鹽調味。

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【胖仙女小筆記】

1.白酒可以用高湯取代。

2.肉放在最上面是為了燉煮時肉汁可以往下滲透,讓其它食材的味道更鮮美。

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