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去年萬聖節看到爆紅的壁虎餅乾,今年就用了自己的餅乾配方做做看。雖然很害怕壁虎,在塑形的時候一直要保持冷靜,但跟孩子一起做,看著他們玩餅乾麵團的樣子很開心,就覺得好吧!孩子開心就好。

我用的麵團是去年萬聖節做的三色巫婆手指餅乾(份量減半),因為我不想讓壁虎的顏色太深,所以就是用原味麵團加了10公克的可可粉,不過做出來的餅乾可可味非常淡,如果你不介意顏色深一點,喜歡多一點可可味,可以加到20公克。

其實孩子都大了,早已脫離幼兒園會過萬聖節,還要扮裝討糖果的年紀,但對我們家來說,萬聖節其實沒有意義,就是一個剛好可以玩造型甜點的好機會!孩子很考驗媽媽的心臟,手上做著壁虎,還興奮的問我下次能不能做老鼠啦、蟑螂啦等等,讓我抖了不只一下!

這個配方的麵團會稍微有點黏,建議大家可以用點手粉,不要在室溫太高的環境下做,壁虎就可以順利塑形。

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【難易度】

★★★

【材料】

無鹽奶油……100公克

黑糖……20公克

上白糖(或細砂糖)……20公克

蛋……1/2個

低筋麵粉……160公克

泡打粉……2公克

可可粉……10公克

【做法】

1.烤箱以170℃預熱;糖的部分準備好黑糖和上白糖,先混合均勻。無鹽奶油放至室溫軟化打發。

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2.加入糖打勻。

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3.蛋必須為室溫,蛋液分2次加入,要完全吸收後再放下一次。

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4.將麵粉、泡打粉過篩加入。攪拌刮刀以切拌、輕壓的方式至看不見粉粒。如果不好操作也可用手聚合成麵團,但切記勿用力搓揉以免出筋影響口感。

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5.將做好的麵團以保鮮膜包覆好,放冰箱冷藏約30分鐘。

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6.取出麵團後分成每一個約20公克,其中6公克麵團平分4等分做成四隻腳。腳可以沾一點水或蛋白再黏到身體上,不然烤出來會全部掉光光。最後壁虎的眼睛再用黑芝麻放上去,腳用刮板刻出紋路。以上下火170℃烤約20-25分鐘,出爐後徹底放涼。

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【胖仙女小筆記】

1.此份量約可做13個壁虎餅乾。

2.每台烤箱的溫度和脾氣都不同,請視自家烤箱斟酌烤焙時間。

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