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有朋友在問胖仙女聖誕節會做什麼甜點?給家人跟親朋好友的不外乎雪球餅乾、巧克力蛋糕、然後有聖誕風的壓模餅乾……但這些都比較花時間。

因為這幾個月一直處於一個非常忙碌的狀態,想說跟我一樣忙的朋友一定不少,來跟大家分享一款烤焙只要十幾分鐘的棉花糖軟餅乾。

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這款餅乾很好做,連新手都容易成功,重點是它罪惡的地方在於出爐的時候,棉花糖是軟熱的,就可以趁這個時候裝飾上各種零食,像是Oreo餅乾、蓮花焦糖脆餅、M&M等等的。這些小東西真的很可愛,但也是胖仙女平常不讓孩子碰的零食,不過媽媽八百年才做這麼一次,就來個小小的放縱。

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軟餅乾吃起來的口感就是軟芯,不是脆硬的,所以它的烤焙千萬不要太久,剛剛好熟即可。出爐後放一下下的棉花糖是會牽絲的,因為還在溫熱狀態(但不能一出爐就吃,整塊餅乾會散開,棉花糖流動性也會太大),這時候吃最好吃!涼了之後的棉花糖變硬,就會是一般棉花糖的口感,所以建議不論是保存起來慢慢吃,或是送人,都可以在吃之前再低溫烤一下下,或是微波一下,讓棉花糖回到柔軟的質地,才能享受它最棒的口感!

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【難易度】

★★

【材料】

無鹽奶油……110公克

黑糖……70公克

細砂糖……20公克

鹽……1公克

蛋……1

中筋麵粉……200公克

可可粉……30公克

無鋁泡打粉……2公克

小蘇打粉……2公克

50%耐烤巧克力豆……80公克

大塊棉花糖……10

【做法】

1.將軟化的無鹽奶油,與黑糖、砂糖及鹽放入調理盆中。

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2.攪打至均勻。

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3.蛋打散後分2-3次加入,一次吸收了再加下一次。

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4.倒入過篩的所有粉類。

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5.換成刮刀用切、壓的方式成團。

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6.放入巧克力豆拌勻。

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7.蓋上蜂膠布(或保鮮膜),冷藏約1小時。冷藏快結束的時候預熱烤箱,上下火180℃。

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8.趁這個時候準備好要裝飾的小零食。

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9.將鬆弛好的麵團分割成60公克/個,各包入一顆棉花糖,不要完全收口。放入烤箱烤約12-13分鐘,棉花糖如果提早上色,可在餅乾上面蓋一層鋁鉑紙。

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10.出爐後趁熱裝飾上喜歡的小零食,但要等沒那麼熱再從烤盤放上放涼架,以免碎掉。

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【胖仙女小筆記】

1.這個份量約可做10塊餅乾。

2.巧克力豆可以換成任何自己喜歡的黑巧克力,切成小塊即可。

3.軟餅乾的保存,密封的情況下,常溫大概3-5天(視氣溫),冷藏不要超過兩週。

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