幸福365家常料理

一直很想做琉璃湯圓，趁著寒假和孩子一起動手做，用不同的天然色粉調出自己想要的顏色，真的很療癒！

家人喜歡吃花生口味，就簡單用花生粉做成內餡。孩子發揮創意把不同顏色配在一起，除了煮出來很美，重點是每一顆都長得不一樣，紋路各有特色，是種非常有個性的湯圓啊！

黃色的粉團原本我只用了南瓜粉，但顏色實在太淡，就再加了一點薑黃粉，還好味道不重，不然討厭薑黃的兩個孩子一定會皺眉。每種色粉不一定要加多少，純粹看每個人的喜好，也有人用可可粉、食用竹炭粉去調，也很有創意。

元宵節快到了，孩子們也快開學，疫情總是一波波的，希望吃湯圓長了一歲之後，這一年大家可以平平安安！

【難易度】

★★★

【材料】

糯米粉……300公克

水……250公克

南瓜粉、薑黃粉、紅麴粉、紫薯粉、抹茶粉……適量

〔花生內餡〕

花生粉(含糖)……150公克

無鹽奶油……100公克

【做法】

1.將無鹽奶油融化，加入花生粉拌勻，放入冰箱冷藏變硬。

2.每種糯米粉的吸水程度不同，將糯米粉放入調理盆中，留一點水不要加，其它慢慢加入，邊加邊拌，太乾就加一點水，太溼就再加一點粉，直到成團。

3.取其中一塊粉團，放入滾水中煮至浮起，即為「粿粹」(粄母)。

4.粿粹煮好後放涼一下，再加入原來的粉團。

5.再一次揉成不黏手的粉團，太黏手就加一點粉。

6.準備好所有的色粉。

7.完成的粉團，我是取其中的一半，再分成4等分。

8.每一等分加入不同的色粉揉勻，完成後先蓋上布，以防乾燥。

9.花生餡冰硬後取出，分成9-10公克一小球，再度冷藏冰到更硬。

10.琉璃紋的外皮有很多操作方法，可以先做扭結再揉圓包餡，也可以不同顏色的小粉團堆疊→剝開再集合……。我這邊一顆湯圓的外皮約21-22公克。

11.包入冰硬的花生餡後，收口黏緊，立刻下鍋的話，煮至浮起後再煮個30秒即完成。如果沒有要立刻煮，可以將湯圓滾上適量的糯米粉，彼此不會沾黏，再冷凍保存。

【胖仙女小筆記】

1.我買的花生粉是加糖的，如果是沒有加糖的，需要再放適量的糖粉。

2.花生餡如果有調理機的話，也可以直接將軟化一點的奶油與花生粉攪打均勻，就可以立刻包，少一道融化奶油的程序。

3.這個份量可以做約24顆湯圓，會剩一點點白色粉團。孩子將它們揉成小湯圓後，抹一點油用氣炸鍋160℃約10分鐘，出爐後再灑上花生粉和葡萄乾。沒有油炸的好吃，但剩餘粉團做了利用，也是不錯。

4.煮好的湯圓我最喜歡用茶湯，這次用了桂花烏龍茶，再加一點桂花釀，非常清爽！