幸福365家常料理

現在太忙很難幫孩子現做便當，兒子好不容易等到媽媽學期結束，在外面工作的時間少一點，在放寒假之前的整天課，可以吃到現做便當。

今天帶的便當都是常見菜色，只有自製雞塊，是我第一次加這麼高比例的豆腐進去，非常柔軟好吃！如果家裡有小孩或是長輩，都很適合，不像一般單純用雞肉的雞塊多少有點硬度。

做法很簡單，用調理機就可以輕鬆完成！

【材料】

雞里肌肉……250公克

板豆腐……200公克

洋蔥……60公克

太白粉……1小匙

牛奶……1小匙

玄米油……1小匙

鹽、黑胡椒……適量

【做法】

1.洋蔥先放入食物處理機中攪碎。

2.接著放入雞里肌肉(去除白色筋膜)、板豆腐攪成粗泥。

3.再放入太白粉、牛奶、玄米油及所有調味料打成細緻的團狀。如果沒辦法一次到位，太稀的話可以增加太白粉，太乾可以加牛奶，調整到好塑型的狀態即可。

4.調味料的部分，可以依自己的喜好加入，如果喜歡沾醬，鹽可以放少一點；如果不沾醬，鹽可以加到1/4小匙。

5.鍋中加食材一半高度的油，以半煎半炸的方式炸至兩面上色。塑型的時候可以在手掌上抹一點油，比較不會過於沾黏。

【胖仙女小筆記】

1.這個自製雞塊豆腐的比例很多，用氣炸的話，上色會不均勻，而且表面容易過焦，建議還是用油炸或半煎半炸的方式較易控制。

2.可以將雞里肌肉以一般雞胸肉取代。

3.加油是為了讓雞肉不那麼乾柴，可以加任何喜歡的液態植物油。