不知道大家在追劇的時候,會不會特別想吃那一國的料理?最近在看韓劇<25,21>,還有笑到肚子痛的<社內相親>,其實吃飯的畫面也不算多,但就是讓人很想吃韓式料理。
剛好最近米飯料理詢問度超高,來跟大家分享韓式紫菜飯捲的做法。
韓式紫菜飯捲是韓國的平民家常美食,它不同於日式壽司,米飯不需要加醋調味,而且飯捲的食材相當多元,放進烤肉片也不奇怪。它的特色在於飯少料豐盛,一口下去非常的滿足!另外米飯是在溫熱的時候就要做成飯捲,而不是放涼才包,加上米飯放入韓式芝麻油及白芝麻,捲好後的海苔再於頂端抹上一層芝麻油,香氣非常的夠!
傳統韓式飯捲用的醃黃蘿蔔,我是在韓國街(頂溪捷運站)的商店買到的,如果不好取得的話,其實並不一定要放。因為我通常去韓國街就會大補貨,魚板、韓式芝麻油和它們飯捲專用的火腿也一起買齊,不過這幾樣東西現在在超市都很容易找到,懶得尋尋覓覓的話,當然家裡剩下什麼適合的食材,全部包進去也無妨。
【難易度】
★★★
【材料】
白飯……4碗份
熟白芝麻……1大匙
韓式芝麻油……1大匙
鹽……1/4小匙
壽司海苔……2-3張
蛋……2顆
鹽(蛋液部分)……1/8小匙
水(蛋液部分)……1大匙
小黃瓜……1/2條
紅蘿蔔……1/8條
鹽(紅蘿蔔部分)……1/8小匙
火腿……適量
醃黃蘿蔔……適量
韓式魚板……1片
韓式芝麻油(抹飯捲頂部)……1小匙
【做法】
1.蛋打散後加水和鹽混勻,煎成一大張蛋皮。
2.再切成長條。
3.小黃瓜和醃黃蘿蔔切成長條。
4.火腿和魚板切長條,雖然都是熟的,但略煎炒鍋可以增加香氣。
5.紅蘿蔔切絲後炒熟,加鹽調味。
6.白飯煮好後略燜一下,翻鬆後加入芝麻油、白芝麻和鹽拌勻。
7.壽司捲簾擺上一片海苔(亮面朝下),舖上拌好的米飯,最前端處不要舖。舖的時候可戴手套或手沾一點水防沾黏,切忌壓米飯。
8.擺上要包的材料。
9.雙手大拇指與食指挾住捲簾,雙手的其它三根手指壓住食材,然後捲簾向上提起,呈C字型先往下壓一半。
10.接著再提起一次捲簾,壓到底,捲簾往內收,壓實一陣子再放開,即完成飯捲。
11.頂端抹上一層薄薄的芝麻油,分切後即可食用。
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