幸福365家常料理

很早以前買了這個迷你瑪德蓮的模具，烤出來的瑪德連小小一個好可愛，就很常拿來做孩子們愛吃的口味。

這次用蘭姆酒去泡【多吃吉口】的愛文芒果乾，再拿來做成迷你瑪德蓮，小孩不能吃，老公倒是吃了不少～😆 😆

【多吃吉口】有個低溫慢焙的果乾系列，我尤其愛它的芒果乾🥭，它是嚴選台灣外銷品質愛文芒果製成，一顆完整芒果只能製作2片，芒果乾單吃就很美味，香濃軟Q，平常我很愛剪小塊搭配沙拉、優格、燕麥片，酒漬起來再做成甜點也好吃得不得了😋！

🍀酒漬芒果乾迷你瑪德蓮🍀

▶材料

多吃吉口愛文芒果乾……1片

蘭姆酒……適量

無鹽奶油……50公克

細砂糖……40公克

蛋……1個

低筋麵粉……50公克

無鋁泡打粉……2公克

檸檬皮……少許

▶做法

1.芒果乾剪小塊，再加入覆蓋過果乾的蘭姆酒，泡至少1天。

2.烤箱以上下火180℃預熱；奶油先行融化；調理盆中先將蛋和細砂糖打勻。

3.再加入過篩的低筋麵粉和泡打粉輕拌均勻。

4.加入融化奶油拌勻。

5.加入約一大匙的酒漬芒果乾拌勻。

6.刨入少許檸檬皮增加香氣。

7.麵糊冷藏靜置約半天，再放入模具中，此份量剛好可做一盤16個迷你瑪德蓮。

8.以上下火180℃烤10分鐘，烤完脫模放涼。

【備註】每一台烤箱脾性都不同，請以自家烤箱適合的溫度及時間來烤焙，迷你瑪德蓮單個的麵糊量約10-11公克，所以烤焙時間不宜太久。

 

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