胖仙女之前參加太巴塱Ina紅糯米的試作活動，先做了泰式的芒果糯米飯，後來聽同事推薦當地的一種甜米糕作法，非常簡單，糯米控的我晚上立馬試作！
同事說可以用米酒泡紅糯米，然後煮的時候也用米酒代替水，雖然我本身也很愛酒這個東西，但心想這樣會不會出現像燒酒雞那種重重的酒味呢？後來很卒仔的泡糯米時用一半酒一半水，然後煮米的時候也用一半酒一半水，照理米酒味還是不輕，但我發現煮出來完全沒有酒味耶！紅糯米的香味之外還多了一股很淡很淡的酒香，輕到完全是配角，給小孩吃也不用擔心。下次我要再來放膽用全酒去泡去煮。
我很喜歡糯米但做甜米糕時還是喜歡吃到軟爛適中，就是不要過軟的口感，所以電鍋外鍋的水也做了調整，如果喜歡比較黏的口感，外鍋的水可以再自行增加。
其實以往做這種甜米糕的時候，很習慣加桂圓，同事說完全不用，因為紅糯米本身就有桂圓香，只要加黑糖就好，結果我的黑糖只剩一點，所以不足的用二砂糖去補，哇天啊真的好好吃喔！真的不需要多放桂圓來增加風味。
很簡單的的作法，大家一起試試喔！
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【難易度】
★★
【材料】
紅糯米……2米杯
米酒……2米杯
水……2米杯
【調味料】
黑糖……2大匙
二級砂糖……1大匙
【做法】
1.將紅糯米洗淨後，用1.1杯水及1.1杯的米酒浸泡隔夜或至少6小時。
2.將糯米瀝乾之後，放入鍋內，加水0.9杯及米酒0.9杯，放入電鍋，外鍋放一杯水將米煮熟，電鍋開關跳起來時悶個15分鐘。
3.加入所有的調味料，攪拌均勻。
4.外鍋放1/4的水再煮過，讓糯米充份吸收糖。
5.找一個喜愛的模型，在模型中薄薄刷上一層油。
6.將米飯倒入壓實，表面讓用平整。
7.倒扣出來，可切成自己喜愛的大小，切的時候刀子沾一些開水才不會黏飯。
【胖仙女小筆記】
沒有模型也沒關係，可用飯團模或直接用手塑形，用手的話手必須沾一些開水才不會黏太多飯而不好塑形。
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