幸福365家常料理

每到聖誕節或跨年時刻，總是很多人會問胖仙女美式炸雞、烤雞要怎麼做比較好吃。這兩種在派對中相當受歡迎的食物，其實並不難做，今天先來跟大家分享簡單製作的美式炸雞。

其實美式炸雞的做法有很多，傳統美式炸雞要做得好吃，整個醃肉的程序非常費工。今天跟大家分享的做法很簡單，它的調味粉完全可以在家自己調出來，不必買添加物爆多的現成炸粉。雞肉先簡單醃過，炸粉調好，然後把雞肉以粉→蛋液→粉的方式裹好去炸就完成了！

這種炸雞的口感比較接近薄皮炸雞，不是皮脆到不行的咔啦炸雞，我自己覺得很好吃。我家裡沒有氣炸鍋，有網友跟我說這種配方的炸雞用氣炸鍋做出來也很好吃，大家可以試試看喔！

影音食譜看這裡

【難易度】

★★

【材料】

去骨雞腿肉400公克

低筋或中筋麵粉……150公克

黑胡椒粉……5公克

匈牙利紅椒粉……3公克

洋蔥粉……5公克

鹽……5公克

蛋……2個

〔醃雞肉料〕

米酒或白酒……1大匙

黑胡椒粗粒或黑胡椒粉……1小匙

【做法】

1.去骨雞腿肉切塊，加入〔醃雞肉料〕醃約15分鐘。

2.準備好調理盆，加入所有的粉類拌勻；蛋打散。

3.雞肉先沾薄薄的一層粉。

4.再沾裹蛋液。

5.最後再沾上一層薄薄的粉。

6.讓雞肉靜置返潮約5分鐘。

7.加熱至約170℃（筷子插入冒小泡泡），下鍋炸熟即完成。

【胖仙女小筆記】

洋蔥粉可依照喜好以乾燥香蒜粒、起司粉這些增香的調味乾粉取代，這些調味乾粉在進口超市或烘焙材料行可找到。