網路上前陣子很紅的「雪碧話梅燒排骨」，之前我也被燒到，就開始在家用自己的版本去做。孩子沒那麼喜歡排骨，我換成五花肉。
完全一樣的食材、一樣的配方，甚至同一個品牌的話梅，我用一般燉鍋去做，味道只能說還可以， 話梅的味道非常淡，就很像一般的滷肉，而且有點膩。
剛好有天速食的外帶附餐飲料，店員把無糖綠茶裝成雪碧，就不死心的想再試一次。
這次用小V鍋來燉，我才知道這道料理是在紅什麼？汽水燉肉不奇怪，跟可樂燉豬腳的道理一樣，煮過之後其實沒味道，可以把它當成滷汁裡的糖份就好。重點是話梅，因為小V鍋的氣密性很好，可以讓食材釋放更多的味道，小小幾顆話梅， 讓整鍋燉肉變得會回甘，完全沒有第一次做的那種平凡無奇，鹹甜平衡，好吃到小孩又自動再加飯了！
說到滷肉類的熟軟度，我過去很喜歡用電子壓力鍋，但缺點就是像這種五花肉角，只能選擇模式，沒辦法微調時間，往往為了讓肉夠熟軟，燉出來就是很適合幼兒吃的那種入口即化。小V鍋因為可以控制時間，我們家喜歡的口感，就是比入口即化再往前一個階段，軟卻還帶著彈性，這個控溫超厲害的鍋子真的簡單就能做出來，而且還不用顧鍋，有夠輕鬆！
🍀雪碧話梅燉肉🍀
▶️材料
五花肉角……350公克
薑片……4片
青蔥……1支
雪碧……300ML
醬油……60ML
話梅……5顆
▶️做法
1.小V鍋設定中火5分鐘。
2.待1分鐘油熱後放入五花肉，煎至表面上色。
3.加入其它所有的材料，稍微拌勻。
4.中火10分鐘煮滾後，再以微火煮100分鐘（可視喜歡的熟軟度決定微火烹煮時間）。
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