又到清明節吃潤餅的時候了，大家家裡包的潤餅，都會放些什麼材料呢？
我們家一定會放的就是紅糟肉，但外面賣的紅糟肉，裹了粉油炸熱量超高，為了增加色澤，多少會加入紅色色素。
孩子們愛吃，我後來都自己做，用氣炸烤箱做更是方便！開團中的山水氣炸烤箱，氣炸出來的紅糟肉是我做過最好吃的版本，比烤箱和其它氣炸鍋受熱更均勻，烤出來外表微脆，肉汁則是成功鎖在裡面的！
潤餅中的其它材料，給大家參考我的做法👇👇
ღ青菜類⮕紅蘿蔔、高麗菜、銀芽（綠豆芽去頭尾）燙熟後瀝乾，加一點鹽和芝麻油。
ღ蝦子⮕抽腸泥處理好之後，鍋中的水加一點米酒和薑片，煮開後燙熟，再泡冰水，剝除外殼。
ღ蛋皮絲⮕蛋加一點牛奶或水之後，要色澤均勻一點可過濾蛋液，也可以直接煎成蛋皮，涼了一點後再捲起來切成絲。
ღ肉絲炒豆干⮕豆干切絲後跟肉絲一起炒，調味很自由，我加了一點鹽、白胡椒粉和醬油膏，起鍋前下蔥末，炒熟就好。
ღ花生粉加糖⮕花生粉給家人吃的版本我加糖粉，自己吃的加羅漢果糖。
🍀氣炸紅糟肉🍀
▶材料
整條五花肉或梅花肉厚片……400公克
〔醃醬〕
紅麴醬（選成分單純無色素）……100公克
蒜頭……3瓣
醬油……1大匙
米酒……1小匙
▶做法
1.蒜頭洗淨去皮後切成蒜末，大塊的梅花肉排，切成長條狀，並用肉搥稍微拍鬆。
2.將醃醬所有的材料調和拌勻，均勻抹在肉的兩面，冷藏至少2天，每半天可以將肉翻動一下，使其均勻入味。
3.在烤盤上面墊烘焙紙，放入醃好的肉，用氣炸烤箱以180℃烤15分鐘，再降到160℃烤10分鐘。
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4/1(二)~4/14(一)
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