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為了消耗放在冰箱裡的一包九層塔,我在今天晚餐做了打拋豬肉和三杯雞。

加了九層塔的菜真是香啊!兩道菜就用了半包去。

「打拋」其實指的是打拋葉,在台灣就用很像的九層塔取代。剛好最近的聖女小蕃茄甜得很,放進這道料理,甜甜的茄汁和魚露的鹹和檸檬的酸交織在一起,真的非常美味!

【難易度】

★★

【材料】

蒜頭……3瓣

辣椒……1/2根

絞肉……一盒

小蕃茄……8-10顆

九層塔……適量

米酒……1大匙

【調味料】

醬油……2大匙

魚露……2大匙

檸檬汁……1小匙

糖……1小匙

白胡椒粉……少許

【做法】

1.蒜頭洗淨後去皮切成細末;辣椒洗淨後切成細末。

2.小蕃茄洗淨後切對半;九層塔洗淨後取葉子部分備用。

3.鍋中放入適量的油,油熱後爆香蒜末及辣椒末。

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4.再放入絞肉,慢慢炒到肉散開,加入米酒,繼續炒至肉全部散開。

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5.加入所有的調味料,攪拌均勻。

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6.再加入蕃茄,攪拌後悶煮一下。

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7.等蕃茄熟軟之後加入九層塔炒一下即可熄火。

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【胖仙女小筆記】

1.這次冰箱剩的是細絞肉,如果是粗絞肉,口感會更好。

2.蕃茄熟軟前如果收汁太快肉快乾掉了,可放一大匙高湯或水進去。

3.沒有小蕃茄可用大的牛蕃茄切塊取代。

4.因為小孩要吃,辣椒只是點綴用,籽也去掉了。敢吃辣的話辣椒的量可以用2根小的或是1根大的。

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幸福365家常料理

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