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胖仙女之前參加了太巴塱Ina紅糯米的試作活動,一開始收到這包米的時候覺得很感動,因為知道在太巴塱部落的這群Ina(阿美族語媽媽、阿姨的意思)們,她們不只要把當地的作物讓外地的人認識,未來有朝一日所開發的產品開始有了收入的循環,就會當成部落中更多社會需要的公益基金,是一種相當自給自足的概念。我想在漢人的文化裡面,自給自足多半有一種「自掃門前雪」的意思,但部落裡的婦女,她們彼此照顧,合作無間,那個自給自足的「自」,代表著部落中所有的老小,不是只有自己家裡而已,真的讓我很感佩!

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超新鮮太巴塱紅糯米從這裡來:https://www.facebook.com/tafalongina/

講到紅糯米,這還是我第一次做紅糯米,這輩子煮過的糯米不外乎最常見的白圓糯米、白長糯米,還有冬天很常用來煮成甜粥的紫糯米。紅糯米是太巴塱部落的特產,因為跟一般米的種法不同,並不容易種植,所以產量少,目前花蓮光復是台灣唯一的紅糯米產地,相當的珍貴。除了稀少之外,紅糯米本身營養價值也是讓很多養生族推崇的,像是鐵質、蛋白質、維生素A及E等等,熱量又比一般米低。

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我這次把紅糯米做成泰國的甜點「芒果紅糯米飯」,煮出來的米飯有一種非常迷人的香氣,後來才知道紅糯米其實是香米的一種,難怪和只用白糯米的糯米飯氣味截然不同。因為是第一次做,還不敢放膽去試,我用一般長糯米和紅糯米一半、一半去搭配,天哪煮出來的飯真的是Q軟好吃!第一次吃這道甜點的老公也讚不絕口,我想調味的比例很重要,今天就來跟大家分享這道超級簡單的甜點,飯煮一煮,調味拌一拌,芒果切一切就完成了,真的很簡單!

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【難易度】

★★

【材料】

紅糯米……100公克

白長糯米……100公克

芒果……適量

【拌飯調味料】

椰奶……50cc

二級砂糖……1大匙

鹽……1小匙

【淋醬】(可省略)

椰奶……50cc

二級砂糖……1大匙

鹽……1小匙

【做法】

1.兩種糯米洗淨後泡水隔夜或至少6小時。

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2.將糯米瀝乾之後,放入鍋內,加水160cc,放入電鍋,外鍋放0.8杯的水將米煮熟,煮好後打開蓋子,讓水份吸收一下。

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3.將糯米稍微翻鬆一下。

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4.加入所有的拌飯調味料,攪拌均勻,可盛入飯碗中再倒扣於盤子,配芒果吃即可。淋醬可有可無,做法為將淋醬所有材料放入鍋中,小火煮至濃稠,淋在飯上即可。

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【胖仙女小筆記】

1.糯米和水的比例為1:0.8,內外鍋皆是。

2.鹽是為了讓甜提味,加了味道會更好。

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