因為在家很少做炸的東西，每次小孩在外面要是吃到好吃的炸物，就會像關在動物園被放出去的動物一樣，吃飯速度比在家快十倍有吧！
家裡附近前陣子開了一家西式餐廳，餐廳氣氛好，東西也好吃，一道蜂蜜芥末醬炸雞柳，完全俘虜了我孩兒的胃，為娘的每次盯著那個炸雞柳，都想著到底要怎麼樣才能做出來呢？
因為本人真的不是很會做炸物，但回想小時候好手藝的媽媽很常做一種炸物給我們吃，有時炸旗魚，有時就是炸雞柳，沒有外面那麼酥脆，但還是好吃得不得了！長大後才知道其實有些店就是放添加物好多的現成酥脆粉，當然酥酥脆脆，不過要在家裡炸出好吃的雞柳，其實炸兩次也能有不錯的效果了！但礙於本人總是有壓力要在短時間內上菜，我就沒炸兩次了(炸一次兩個已經在那邊唉唉叫喊著媽媽快點了，炸兩次我應該首先被煩到爆炸)。有時間的朋友可以第一批炸完撈起來後，火不用關，而且要調大一點，一點就好，再放下去炸第二次，時間短短的就好，最後起油鍋前開大火，把油逼出來。
這次炸的方法是麵粉調好直接拿雞肉下去裹，不是炸豬排的那種先沾麵粉，再沾蛋液，最後再沾麵包粉。下次再來試試後面這種方法，再告訴大家哪一個比較好吃喔！
【難易度】
★★★
【材料】
雞柳……約10-12條
米酒……1大匙
中筋麵粉……100公克
紅椒粉……1小匙
粗粒黑胡椒……1小匙
薑黃粉……1小匙
鹽……1小匙
蛋……1個
柳橙汁……半顆份
水……適量
【蜂蜜芥末醬材料】
法式芥末醬……2大匙
蜂蜜……1大匙
【做法】
1.雞柳以米酒醃約20分鐘。
2.紅椒粉、粗粒黑胡椒、薑黃粉與鹽加入麵粉中先拌勻。
3.再加入蛋及柳橙汁攪拌均勻，並加適量水拌成麵糊，約鬆餅麵糊的稠度。
4.油鍋加熱，若炸鍋像這種鍋子一樣大，油不必蓋過食材，可用半煎半炸的方式完成。丟入一小塊麵糊，麵糊立刻浮起並出現小泡泡就表示油溫足夠。
5.將雞肉均勻地沾裹麵糊。
6.放入鍋中，直到一面炸熟再翻面，直到全部完成。炸好撈起後可置於廚房紙巾上吸油。
7.將蜂蜜芥末醬中的材料充分混合，食用時搭配即可。
【胖仙女小筆記】
1.法式芥末醬有芥末籽或無芥末籽的皆可。
2.紅椒粉與薑黃粉可省略。
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