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好友寄來了她在有機農場拔的蘿蔔,我問她拔蘿蔔是不是很療癒,她說是,結果還把她拔的蘿蔔,剛從土裡出來,還留有土壤芬芳的蘿蔔寄來給我,把療癒傳給了我。

收到蘿蔔的那兩天,我的心情超差,剛好上百件事同時臨到我身上,然後身體也不舒服,但友情真的很神奇,當我收到這一箱暖心食材的時候,突然有種力量,那種力量很難形容,就是有人了解你,知道你喜歡下廚,特別為你預備讓你開心的事。我開始想著要用這些蘿蔔做什麼菜,想著想著,我竟然笑了,天知道那兩天我完全處於一個可以三秒內掉淚的狀況啊!

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謝謝我的好朋友!要不是兩人住太遠,超想每天都做好吃的食物給她吃。

我把一半的蘿蔔先拿來做醃蘿蔔,說真的,雖然醃蘿蔔會削皮,但因為是生吃,感覺還是有機的比較令人心安。

冬天是蘿蔔盛產的季節,如果蘿蔔一下子買太多,其實醃漬是很簡單的,而且是很好的剩食利用,尤其看著當季的食物在自己的加工下封存起來,那種感覺真是超級療癒啊!

【難易度】

★★

【材料】

白蘿蔔……約800公克

鹽……2大匙

荔枝醋(或任何水果醋或白醋)……200公克

二級砂糖(或白糖)……100公克

辣椒……適量

【做法】

1.白蘿蔔洗淨後去皮,切成小塊。

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2.辣椒切小片。

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3.將蘿蔔放入調理盆,加鹽攪拌均勻或用手將鹽與蘿蔔抓勻,放置一個小時。

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4.等待期間將荔枝醋和二級砂糖放入鍋中煮至糖融化即可熄火,放涼備用。

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5.一個小時之後的白蘿蔔會出水,將水倒掉,再用熟冷水將蘿蔔洗幾2-3遍,去掉多餘的鹽份。

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6.將5用乾淨的湯匙裝入玻璃瓶中,其中一瓶我想做辣的,所以辣椒放入那一瓶,然後將放涼的4倒入玻璃瓶中。

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7.密封好之後冷藏至少2天再食用。

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【胖仙女小筆記】

1.蘿蔔醃漬過會縮水,可以視個人喜好決定要切的大小。

2.生蘿蔔本身有一種辛辣味,醃漬2天之後會淡掉,我的經驗是醃3天最入味且辛辣味完全去除。

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