目前分類:中式料理 (63)

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不知道大家在港式茶餐廳喜不喜歡點公仔麵來吃?我自己很喜歡炒的公仔麵,在餐廳總是吃得到食材和公仔麵快炒出來的鑊氣,蔬菜也非常清脆爽口!

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記憶中最好吃的滷肉飯,就是媽媽做的肉燥,不油膩、不過肥,可以配好幾碗白飯!我自己因為吃慣了媽媽這種版本的滷肉飯,也很常用肥瘦都有的絞肉下去做,但自從多年前因為買了太多五花肉不知該怎麼處理,做了這種南部比較常出現的手切滷肉,發現滋味真棒!於是成了我很常做的滷肉了!

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孩子學校附近有家排隊燒臘店,每次吃它的油雞、叉燒都覺得怎麼做得那麼好吃?胖仙女是個非常懶得排隊的人,尤其炎炎夏日,看到人龍頭就昏了!有天家裡冰箱還有品質極好的土雞腿,想說來做個油雞給小孩吃。

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胖仙女對客家小炒的印象,就是一道非常乾爽入味的下飯菜。所謂的乾爽,就是裡面的食材都處理得乾乾的,看起來好像不太好入口,但其實美味得不得了!

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自從買了四川來的乾辣椒和花椒,因為實在是太香,這道麻辣水煮魚就一直出現在我家餐桌。

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這幾天氣溫下降,不管再忙,每天我一定會煮一鍋熱熱的湯,想到天氣很冷可以隨時來一碗就覺得很溫暖!

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媽媽上個月生日,那時問她想吃什麼,媽媽說想吃豬腳。

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雖然胖仙女為了健康和減醣很久沒喝酒了,但時常有因為在家招待客人剩下的啤酒,或是買了幾罐之後結果客人來了,發現你不喝他也不喝,只好整罐再拿來做料理。

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蠔油西生菜在港式料理中是非常家常的一道菜,這道菜也時常出現在我家餐桌,因為幫小孩帶便當總是買進一大顆或一大把生菜,用來裝飾便當的只有一點點。生菜其實是冷食,也不宜多吃,所以做成這種料理,不但簡單,對身體也比較好。

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今天胖仙女要來跟大家分享一道宴客有面子,家常也不隨便的左宗棠雞。這道菜是知名老餐廳獨創的料理,很多人到這家餐廳一定會點,但如果在家要做出接近的味道也是不難!

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在胖仙女的宴客菜中,總有幾道號稱投機取巧的菜,就是做起來非常簡單,但看上去好像滿有那麼一回事的,其中有一個類別就是蝦料理,尤其是大隻蝦子!

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今天天氣瞬間變涼,雨又一直下不停,想到上禮拜日正當中去接小孩回家就中暑,就覺得今天也冷得太不像話了!

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這道在中式餐廳很常見的羹湯,在當地其實是很家常的料理。因為有豆腐和牛絞肉,食材都是細小的,口感很溫潤。

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水煎包是台灣很有名的小吃之一,以前上班公司附近有家賣水煎包的店,偶爾午餐沒什麼胃口,就買兩個水煎包和一杯豆漿(這還叫沒什麼胃口),雖然好吃,但水煎包裡面的豬油滾滾流出來,總是有點罪惡感。

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這道口水雞是川味風格的涼菜,裡頭的調料之多,看起來有點麻煩,但如果做了一次吃過它就不會嫌麻煩,因為這些調味料看似家常,組合起來竟然如此好吃!這個菜名有一個說法是說調味料裡面因為有豐富的辛香料,吃起來會讓人口水直流,所以叫做口水雞,我自己是不怎麼愛吃辣的,但這道菜真的會讓我一口接一口,麻、香、微辣,非常美味。

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天氣忽冷忽熱的真是要命,前幾天女兒把厚棉被放到床邊,蓋了涼被,這兩天換上厚的,我還真不知道要什麼時候換季,各種被子都在床上,看了好礙眼。

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天氣漸涼,像這樣的雞湯越來越常出現在家裡的餐桌上,剛好剛入手韓國超級可愛的小鹿比比陶鍋,想試試陶鍋的保溫效果,就做了這道菜脯雞湯。

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上海菜飯感覺是在外面餐廳才會吃到的菜色,但其實它的材料非常簡單,偶爾非常忙碌的日子,不想煮太多菜,炊飯、炒飯跟這道上海菜飯就是我的偷懶菜,再炒個菜、煮個湯,一餐就這樣混過去了,孩子也很喜歡。

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這道京醬肉絲是小時候爸媽帶我們上館子時非常難忘的一道菜,它吃起來鹹鹹甜甜的,非常下飯,有些館子盤底下沒舖上蔬菜,大部分會舖蔥白,但我更喜歡媽媽在家裡做的時候,在底下舖上黃瓜絲。

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女兒放暑假之後,胖仙女開始了除接案工作之外要整天一打二,其實小孩大了不必怎麼顧,重點卻不是顧的問題,而就是因為大了,為娘的不只要餵飽弄暖他們(夏天應該是弄冷才對XD),還身兼多職,我甚至給我自己一個極有壓力的身份,叫做孩子的五育教練!而且暑假期間我最重視的就是「體」,陪著運動這件事真是熱死也累死我也,直排輪還好,溜冰場的旁邊有點樹蔭,有時風也會吹來,但游泳池畔真的是又溼又熱,看著孩子在水中超清涼上課上得超high,有幾度我險些失去理智想跳進去!

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