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每次只要去茶餐廳,胖仙女的老公都很愛點豉汁排骨蒸飯,豆豉本身有個特殊的味道,雖然鹹但也甘甜,和排骨一起蒸之後流下的湯汁滲到底下的飯,真的好好吃!一直很想用鑄鐵鍋試試這道蒸飯,但很怕做壞了,乾脆先來個簡單的電鍋蒸排骨。

豆豉排骨用電鍋做真的好簡單,排骨先醃個半天、一天讓它入味,放進電鍋之後就可以去做別的菜,完全不用顧它。我這次是用一整天去醃,非常入味,排骨不是煮湯的那種入口即化口感,但也相當軟嫩。這道菜讓老公吃了好多白飯,喜孜孜的又帶便當準備當明天午餐,結果第二天竟然忘記帶便當去公司,真是昏倒!想到兒子小時候他有段期間每天都要一早揹著他去幼幼班再去上班,數不清有幾次他把兒子要放在學校用的東西連同便當一起交給老師,然後老師發現後為時已晚,還要很客氣的打給他說,某某爸爸,你的便當忘在學校了,是要幫你冰起來呢還是......?這個故事告訴我們,睡飽很重要啊!

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【難易度】

★★

【材料】

豬小排……900公克

蒜頭……3瓣

辣椒……1/2根

【醃醬】

豆豉……2大匙

清酒(或米酒)……2大匙

醬油……2大匙

糖……1大匙

香油……1大匙

五香粉……1小匙

片栗粉(或太白粉)……2大匙

【做法】

1.豬小排放在料理盆中以活水沖至肉色變白,瀝乾備用。

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2.蒜頭洗淨後去皮切細末;辣椒洗淨後切細末;豆豉沖過之後,用清酒浸泡約10分鐘。

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3.將2及醃醬中其它的材料全部放入1中,抓勻或拌勻,放在冰箱醃至少半天。

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4.將3放入深碗中,電鍋外鍋放1.5杯的水蒸熟,悶約10分鐘即完成。

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【胖仙女小筆記】

不喜歡排骨吃起來很麻煩的感覺,也可以用梅花肉切塊替代。

 

 

 

 

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