起司辣炒雞在台灣流行好一陣子了，餐廳賣得貴聳聳，其實在家裡自己動手做非常簡單，而且可以一鍋到底！
這道菜雖然濃郁且辣，但不知道為什麼就是很適合在夏天吃，尤其配著韓劇，再來瓶啤酒，感覺自己都融入劇中了……
講到韓劇，這幾個月跟老公看了《機智牢房生活》和《我的大叔》，真的是超好看的韓劇，已經列入我覺得好看的前五名韓劇。講到劇中的食物，《機智牢房生活》因為講的是監獄生活，我的媽呀被關起來的人吃得有夠差！一邊看劇一邊會有補償心態，好想吃個什麼豪華一點的韓國料理。結果看到《我的大叔》，女主角一直要大叔男主角請她吃飯，而且要吃好的，看到我們口水都快流下來，一邊看也一邊想吃個什麼豪華一點的韓國料理！這種詭異的心態一直出現在看劇當中，反正不管看什麼都很想吃，真是糟糕……
話說回來，這道起司辣炒雞真的很簡單，只要先將雞肉醃到入味，後面只要食材丟一丟進鍋子，煮到熟之後，灑上起司絲就能夠完成！辣度方面因為韓式辣椒醬不怎麼辣，如果真的很嗜辣的朋友，再加適量的韓式辣椒粉會更過癮喔！
【難易度】
★★
【材料】
去骨雞腿肉……400公克
高麗菜……適量
洋蔥……適量
紅蘿蔔……適量
蔥……1支
水……適量
芝麻油……1大匙
年糕條……200公克
起司絲……250公克
〔醃雞肉料〕
蒜末……1大匙
薑末……1大匙
韓式辣椒醬……2大匙
醬油……1小匙
糖……1大匙
米酒……1大匙
【做法】
1.雞腿肉切塊後，以〔醃雞肉料〕醃約30分鐘。
2.洋蔥、紅蘿蔔切絲，高麗菜切片，蔥切段。
3.鍋中加入1大匙油，油熱後放入雞腿煎炒至半熟後取出。
4.原鍋下洋蔥絲、紅蘿蔔絲炒軟。
5.再放入高麗菜拌炒。
6.放入雞肉、年糕條、芝麻油，並加入食材1/3高度的水量，蓋鍋燜煮約5分鐘，中間可翻蓋翻拌一下避免年糕黏在一起。
7.加入蔥段，翻拌一下，檢查雞肉與年糕是否熟透，若還未熟透再蓋鍋燜煮一下。
8.在表面舖滿起司絲，蓋鍋煮至起司融化即可起鍋。
【胖仙女小筆記】
1.辣度可自行調整，韓式辣椒醬偏甜，辣度還好，嗜辣的朋友可再加適量的韓式辣椒粉。
2.如果買到厚一點的雞腿肉，可以先在肉那面輕劃個幾刀再切塊，更容易熟透。
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