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為了家人的健康，我做菜很少油炸，偶爾做一下，常常是為了孩子們最愛的「唐揚雞」。我試過很多做法，最近發現最簡單的一種，就是我新買的食譜《101道日式家常菜》裡面，由簡榮伸師傅示範的作法。我做的份量比原食譜多，所以材料自行增加，味道真的不錯！
【難易度】
★★
【材料】
雞腿肉……2支
嫩薑……2大匙
太白粉……8大匙
胡椒鹽……適量
【調味料】
濃口醬油……2大匙
清酒……1大匙
鹽……1/2小匙
【做法】
1.嫩薑去皮後磨成泥，與調味料拌勻成為醃醬。
2.將雞腿肉切塊。
3.雞肉以醃醬抓勻，醃15分鐘入味。
4.雞肉均勻沾上太白粉。
5.油鍋熱後放入雞肉，炸至熟即可起鍋，瀝乾油份。
6.食用前可灑上胡椒鹽。
【胖仙女小筆記】
1.原食譜醃料中的酒是米酒，我習慣用清酒，兩者都可以。
2.濃口醬油可以一般日式醬油替代。
3.起鍋前開大火可以逼出食物的油。
4.可以擠上檸檬汁解膩。
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