幸福365家常料理

一回好友來訪，當天做的菜是日式主題，又求菜多，又求好吃，又求上桌時間不要差太多以免冷掉不好吃，於是照燒雞腿我就一改過去用烤的方法，不去佔秋刀魚的烤箱時間，用煎完再收汁的方式去燒。這樣做不但很省時，雞肉也非常好吃！

【難易度】

★★

【材料】

去骨雞腿(小)……3付

白芝麻……少許

【醃料】

清酒……2大匙

【醬料】

照燒醬……3大匙

日式醬油……1小匙

【做法】

1.將去骨雞腿切小塊，並用清酒醃約20分鐘。

2.醬汁調開。

3.平底鍋放入油後燒熱，再將雞腿放入，雞皮朝下先煎，兩面煎熟。

4.倒入醬汁，拌炒均勻，讓每塊雞肉都裹住醬汁。

5.至醬汁收乾即完成，中間需不時翻炒讓雞肉上色的程度差不多。 食用前再灑上白芝麻即可。

【胖仙女小筆記】

1.雞腿也可不必切，就做成照燒雞腿排，唯必須完成煎熟再放入醬汁收乾，避免收汁後還有肉厚的地方沒有熟透。
2.這次宴客趕時間所以用了現成的照燒醬，照燒醬若要自己做可以醬油：味醂：糖＝2:1:1的比例調製，可另外加一點酒。
3.我做日式料理喜歡用清酒做醃料，用米酒取代也可以。