幸福365家常料理

昨天下班回家一進門，看見陽台長得茂盛的迷迭香，想想晚上不做點什麼真對不起它，就讓它和我姊送我的那瓶有機冷壓初榨橄欖油成為好朋友，來個佛卡夏吧！

我們家小朋友好喜歡吃佛卡夏，唯獨黑橄欖口味的不敢吃，每次出爐，一人總是會嗑上一、兩小塊，等不及明天早餐再吃。佛卡夏除了好吃，最親和的還有它的第二次發酵時間比較短，我也看過沒有進行第二次發酵的食譜，或只有發酵個十來兩十分鐘的。

這次做的佛卡夏因為第二次發酵時人在外面，衝回家時它已經發酵了一個小時，比之前做的蓬鬆，味道也不錯。下次來試試短時間的二次發酵，再來跟大家分享口感有沒有什麼不一樣。

【難易度】

★★

【材料】

高筋麵粉……300公克

糖……10公克

鹽……1小匙

速發酵母粉……4公克

橄欖油……10cc

水……190cc

【表面材料】

橄欖油、鹽、黑胡椒、新鮮迷迭香……適量

【做法】

1.將所有材料放入麵包機，選擇「揉麵加發酵」的功能。我的麵包機沒有酵母投入盒，放酵母粉時我會避開鹽，並且在麵粉中間挖出一個小洞，裝酵母粉，再按下啟動鍵。

2.迷迭香洗淨後摘下葉子，梗不要。

3.取出麵團揉圓，再蓋上保鮮膜，醒約15分鐘。

4.將麵團桿成扁平片，先刷上一層橄欖油。

5.再撒上適量的鹽、黑胡椒及迷迭香葉。

6.進行第二次發酵約1小時，然後以手指在麵團上平均距離地戳出洞，放進烤箱以190℃烤約30分鐘，至表面呈現金黃色。

【胖仙女小筆記】

1. 沒有麵包機也可以手揉，材料份量皆不變，水量可以留一些在過程中慢慢加入。
2. 橄欖油的香味是佛卡夏很重要的關鍵，用越好的橄欖油越好吃。
3. 新鮮迷迭香可以乾燥的取代；表面灑的鹽用海鹽更好，我家裡沒有，就用玫瑰鹽取代。