【烘焙】藍莓重乳酪蛋糕－幸福365家常料理

我做過很多次重乳酪蛋糕，但用的食譜不一樣，烤出來的口感也不盡相同。去年買了一本使用度超高，已經被我翻爛的食譜《團購名點&伴手禮》(http://www.books.com.tw/products/0010668646)，是很厲害的烘焙老師馮佳慧的著作，裡面有一道「藍莓重乳酪蛋糕」，在我從超市買回新鮮藍莓後，決定來做這一道。

很簡單的作法，烤出來的蛋糕也很好吃！其實我不太喜歡乳酪蛋糕，而且更怕重乳酪蛋糕那種太過厚重的蛋糕質感，但馮佳慧老師教的這個比例，很香卻不會太膩，連我都很喜歡。

之前說好要做蛋糕送給同事M，一直忙著欠著，主要還是我自己龜毛，覺得送女生甜點一定要美美的。這回做了這一道，可以烤兩個不到5吋的小圓盒，小小的好可愛，用6吋蛋糕專用的透明包裝袋，底襯是花型的硬紙盤，再放紙袋中，是不算很美但至少不差(我明明是射手座豪邁之人怎麼會這麼龜毛？)，終於好意思送出去了。同事M的先生以前是廚師，結果她竟然跟我說她老公說那是他吃過最好吃的起司蛋糕！我在辦公室聽了差點感動落淚，很謝謝他們的鼓勵，還回她說這樣的讚美比工作上達成KPI更令人興奮啊！(老闆瞬間耳朵癢了起來……)

【難易度】

★★★

【材料】

市售新鮮藍莓(小盒)……1盒

奶油乳酪……360g

無鹽奶油……45g

消化餅……80g

黃砂糖……70g

全蛋……80g

檸檬汁……15g

【做法】

1.消化餅以食物調理機打碎，或放入乾淨的塑膠代中，用杯身慢慢敲碎。

2.將無鹽奶油融化成液狀，與餅乾碎混合，再倒入蛋糕模中以湯匙背面壓實。

3.將軟化的奶油乳酪、糖、蛋及檸檬汁用打蛋器攪拌均勻。

4.再加入洗淨瀝乾的藍莓(留一些藍莓備用)，以攪拌刀輕輕拌勻。

5.倒入蛋糕模後，表面抹平，再放上幾顆藍莓做裝飾，放進烤箱以180度烤50分鐘。

【胖仙女小筆記】

我改了原食譜的部分在這邊寫出來：「藍莓乾→新鮮藍莓」(食譜上用的藍莓乾先泡了熱水，再擠乾備用)；「奇福餅乾→消化餅」；「細砂糖90公克→黃砂糖70公克」(相信我，70公克已經夠甜了)。
這個份量食譜上寫可以做一個6吋，我則是用兩個不到5吋的小盒，可以裝到8分滿。
吃不完冰起來，冷藏過後不用再烤直接吃也很好吃喔！