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上回朋友來家裡吃飯我做了一道綠咖哩雞肉,買到的綠咖哩好不辣,心有不甘(也太容易動怒),就又再買了另一牌的綠咖哩,加上要把九層塔用完,某天晚上就做了這道辣到頭會冒火燒掉頭髮的綠咖哩肉丸。

說到九層塔,覺得自己真不知什麼毛病,一大包九層塔為了消耗掉,做了一堆九層塔的菜,好不容易在這道綠咖哩的菜上面終止了,結果過兩天去市場看到一包新鮮漂亮只要5塊錢的九層塔,竟然又買下去了!這是一種什麼樣的症頭我自己也實在不解?

這道綠咖哩肉丸很特別的是,我在肉丸裡面加了九層塔,好啦其實不特別,就是想把九層塔用完然後整道菜意外的充滿濃濃的塔香而已……肉丸我用蒸的,吃起來的確比較清爽倒是真的。

大家一起做做看喔!一反傳統的綠咖哩牛肉、綠咖哩雞肉,肉丸很吸湯汁,整顆都辣~辣~辣!很過癮!

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【難易度】

★★★

【材料】

絞肉……1盒

九層塔……1大把

綠咖哩……2大匙

椰奶……300cc

青豆……2大匙

辣椒……少許

【肉丸調味料】

米酒……1小匙

蒜末……2小匙

醬油……1小匙

白胡椒粉……1小匙

太白粉……1大匙

【綠咖哩調味料】

魚露……1小匙

糖……1小匙

【作法】

1.絞肉沖洗一下瀝乾,加入「肉丸調味料」所有的材料及切碎的九層塔,除了太白粉,攪拌均勻。

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2.再加入太白粉,攪拌至絞肉黏稠。

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3.捏出小圓球狀,放入電鍋中,外鍋加一杯水蒸熟。

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4.蒸好後冷卻一下備用。

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5.鍋中油熱後加入綠咖哩醬炒香,再加入椰奶(買到太稠的椰奶可以加一點高湯或水)。

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6.湯汁滾之後加入青豆及辣椒丁及所有的調味料。

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7.青豆煮熟後再加入肉丸攪拌,讓醬汁裹覆住所有的肉丸。

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8.起鍋前加入九層塔拌炒一下即完成。

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【胖仙女小筆記】

  1. 如果有時間摔打肉丸讓它釋出黏性,可以不必加太白粉。
  2. 因為我不是很會吃辣,所以這樣的份量用2大匙綠咖哩已經讓我冒火了,如果是敢吃辣的朋友,再加個1大匙會更過癮喔!

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加了九層塔的肉丸好香,配上濃郁的綠咖哩,我覺得比綠咖哩雞跟牛好吃耶

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