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話說我很愛紫蘇梅,覺得它用在很多肉類料理都很好吃。之前有跟大家分享紫蘇梅蒸肉餅,今天要跟大家分享超級簡單的紫蘇梅雞湯。

紫蘇梅因為有天然的酸甜味,在調味上不用放太多鹽,還有,它可以讓湯頭看起來很濃郁,喝起來卻很清爽,在夏天喝雞湯可能覺得有點太重口味了,但它有一個小撇步就是一定要加足夠的薑片一起去熬,煮出來的雞湯一點都不油膩,反而是很適合夏天喝的湯喔!

【難易度】

★★

【材料】

雞腿切塊……1支

薑片……約10片

紫蘇梅(含醬汁)……60公克

米酒……1小匙

鹽……1/2小匙

【做法】

1.將雞腿塊洗淨後放入滾水中燙幾分鐘去除血水,撈起後稍微沖淨。

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2.將雞腿塊和薑片放入鍋中,倒入適量的水煮滾。

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3.湯滾後放入紫蘇梅及它的醬汁、米酒,煮至雞肉軟爛,表面有紫蘇梅湯上色的淡褐色為止,最後再加鹽調味。

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【胖仙女小筆記】

1.市售的紫蘇梅醬味道不一,可依自己喜好調整份量。

2.雞腿川燙之後也可以全部材料放在鍋中用電鍋煮,外鍋放2杯水,跳起來之後再加鹽調味。

 

 

 

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