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之前因為白天工作的關係,有機會目睹MASA老師用柳橙入菜,後來家裡只要剩那種令人很不順眼的一顆、半顆柳橙,我就會拿來做菜。做菜多了柳橙的香甜,調味料可以不用那麼多,感覺也健康一點。

那一次看MASA老師做菜,真的會傻眼,除了見識到專業廚師的俐落、厲害之外,MASA老師真的超帥,完全是電影明星的外表!當時同事和我一直忍著內心的激動(應該只有我吧),裝做很專業的在那邊跟老師採訪啦、拍照啦、然後錄影等等的,但其實一直要很小心口水不要掉下來,因為實在是太香了!世界上就是有人可以長成這樣然後菜還做成這樣,真是教人情何以堪啊?

回到正題,這種用收汁的方式去煮的照燒雞腿是很常出現在我家餐桌的一道菜,因為可以入味得夠,又不用花很長的時間,小孩也愛。這次加了柳橙汁一起去煮,照燒的濃郁中多了一份水果的清爽,再加上微辣的七味粉,味道真的很棒,也很適合做為下酒菜。大家一起試試看喔!

【難易度】

★★★

【材料】

去骨雞腿肉……400公克

洋蔥……1/4個

柳橙……1個

【調味料】

醬油……2大匙

米酒……2大匙

糖……2大匙

七味粉……1大匙

【做法】

1.柳橙擠汁備用。

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2.洋蔥切絲。

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3.雞腿切小塊之後,以米酒1大匙醃至少半小時。

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4.鍋中放適量油,熱鍋後放入洋蔥炒至微微透明。

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5.再放入雞腿肉翻炒。

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6.加入除了七味粉以外所有的調味料及橙汁,翻拌均勻,蓋鍋燜煮。

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7.煮至收汁過程中翻拌一下,收汁即完成,起鍋前灑上七味粉。

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【胖仙女小筆記】

1.沒有新鮮柳橙的話也可以用一般現成的柳橙汁,但市售柳橙汁甜度較高,可以減少糖的量。

2.不喜歡辣的話七味粉可以省略。

 

 

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