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每回去花市搬香草盆回來,就會開始猛做香草料理,因為黑手指的我,香草總是活不久,只好趁它們活得很好的時候,多利用它們一些。

今天分享的這道百里香烤雞肉馬鈴薯,很常出現在我家餐桌,因為它一鍋到底就可以完成,非常方便,而且肉類、蔬菜和根莖類都有了,營養也夠!

下午在網路上發生了一點意外,孩子午睡時,我不小心點進一個介紹日本Le Creuset outlet的文章,然後想看看台灣代購的價錢,又不小心點進一個德國代購的網站,我缺很久(哪支鍋子不缺?)的24公分新款,它只賣7千大洋(原價一萬八千多),而且是加勒比海藍的美麗顏色;又不小心註冊了會員,直到放入購物車之後,全身僅存的一點理性給了我好大的一個巴掌,害我嚇到立馬登出離開那個網頁,我想有人如果在勒戒所,應該差不多是這種訓練吧!

看著我家這支常讓我一鍋到底的紫色富蘭鍋,好吧我心已足,希望它可以讓我撐著不要發生更多意外。

【難易度】

★★★

【材料】

雞胸肉……2付

馬鈴薯……2顆

甜椒……1/2個

新鮮百里香……適量

【調味料】

鹽……1大匙

乾燥百里香……1大匙

紅椒粉……1大匙

黑胡椒粗粒……1/2大匙

【做法】

1.將所有調味料分成3份,雞胸肉洗淨後,兩面醃上其中一份約20分鐘。

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2.馬鈴薯洗淨去皮後切塊,入滾水中煮約10分鐘,撈起瀝乾後再將裹上其中一份調味料。

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3.甜椒洗淨後去籽切塊,再裹上其中一份調味料。

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4.鍋中放入一大匙油,冷油即將雞肉放入,煎至兩面呈現焦黃後熄火。

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5.將馬鈴薯及甜椒放進鍋中,最上面擺幾根新鮮百里香,放進烤箱中以180℃烤約30分鐘,取出淋上橄欖油,再放回烤箱烤10分鐘。食用前可再擺上一點新鮮百里香,並淋上一點橄欖油於表面。

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這次淋上的橄欖油是我姊姊買給我的有機冷壓初榨橄欖油,它是用陶磁瓶裝的,非常特別,塗鴉風很美麗,而且香味非常迷人,最後淋在菜上面大加分!下次要用它來做最簡單的蒜香橄欖油義大利麵,好好品嚐橄欖油特別的風味。

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【胖仙女小筆記】

  1. 馬鈴薯不事先煮也可以,因為小朋友喜歡吃鬆軟一點的口感,所以事前煮到熟軟了再進烤箱。如果直接烤,口感會稍微硬一點。
  2. 蔬菜如玉米筍、洋蔥、櫛瓜、青椒、甜椒都很適合,耐烤的都可以放。
  3. 鑄鐵鍋必須冷油下食材,如果是一般煎鍋可以油熱了再下雞肉。沒有鑄鐵鍋的話也可以在雞肉煎好後再用烤盤或深烤皿去烤。
  4. 乾燥百里香可省略,因為我自己很愛百里香的香味,所以新鮮的以外乾燥的再加碼一些。

 

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