每回去花市搬香草盆回來，就會開始猛做香草料理，因為黑手指的我，香草總是活不久，只好趁它們活得很好的時候，多利用它們一些。
今天分享的這道百里香烤雞肉馬鈴薯，很常出現在我家餐桌，因為它一鍋到底就可以完成，非常方便，而且肉類、蔬菜和根莖類都有了，營養也夠！
下午在網路上發生了一點意外，孩子午睡時，我不小心點進一個介紹日本Le Creuset outlet的文章，然後想看看台灣代購的價錢，又不小心點進一個德國代購的網站，我缺很久(哪支鍋子不缺？)的24公分新款，它只賣7千大洋(原價一萬八千多)，而且是加勒比海藍的美麗顏色；又不小心註冊了會員，直到放入購物車之後，全身僅存的一點理性給了我好大的一個巴掌，害我嚇到立馬登出離開那個網頁，我想有人如果在勒戒所，應該差不多是這種訓練吧！
看著我家這支常讓我一鍋到底的紫色富蘭鍋，好吧我心已足，希望它可以讓我撐著不要發生更多意外。
【難易度】
★★★
【材料】
雞胸肉……2付
馬鈴薯……2顆
甜椒……1/2個
新鮮百里香……適量
【調味料】
鹽……1大匙
乾燥百里香……1大匙
紅椒粉……1大匙
黑胡椒粗粒……1/2大匙
【做法】
1.將所有調味料分成3份，雞胸肉洗淨後，兩面醃上其中一份約20分鐘。
2.馬鈴薯洗淨去皮後切塊，入滾水中煮約10分鐘，撈起瀝乾後再將裹上其中一份調味料。
3.甜椒洗淨後去籽切塊，再裹上其中一份調味料。
4.鍋中放入一大匙油，冷油即將雞肉放入，煎至兩面呈現焦黃後熄火。
5.將馬鈴薯及甜椒放進鍋中，最上面擺幾根新鮮百里香，放進烤箱中以180℃烤約30分鐘，取出淋上橄欖油，再放回烤箱烤10分鐘。食用前可再擺上一點新鮮百里香，並淋上一點橄欖油於表面。
這次淋上的橄欖油是我姊姊買給我的有機冷壓初榨橄欖油，它是用陶磁瓶裝的，非常特別，塗鴉風很美麗，而且香味非常迷人，最後淋在菜上面大加分！下次要用它來做最簡單的蒜香橄欖油義大利麵，好好品嚐橄欖油特別的風味。
【胖仙女小筆記】
- 馬鈴薯不事先煮也可以，因為小朋友喜歡吃鬆軟一點的口感，所以事前煮到熟軟了再進烤箱。如果直接烤，口感會稍微硬一點。
- 蔬菜如玉米筍、洋蔥、櫛瓜、青椒、甜椒都很適合，耐烤的都可以放。
- 鑄鐵鍋必須冷油下食材，如果是一般煎鍋可以油熱了再下雞肉。沒有鑄鐵鍋的話也可以在雞肉煎好後再用烤盤或深烤皿去烤。
- 乾燥百里香可省略，因為我自己很愛百里香的香味，所以新鮮的以外乾燥的再加碼一些。
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