減醣多年，我用過不少零卡糖，但最喜歡的，還是來自日本的LAKANTO羅漢果糖，不管是料理還是烘焙，都很接近凡人版的糖。💯
幾年前出了減醣食譜書，被問到最多的問題就是零卡糖，這次LAKANTO的合作邀請，剛好可以好好來整理我的使用心得。
✿LAKANTO羅漢果糖有什麼優點？
對零卡糖不熟的朋友，很容易直接想到人工代糖像是阿斯巴甜，但植物性的代糖是植物萃取，與人工代糖完全不同，是可以安心食用的代糖。
LAKANTO 是由葫蘆科植物「羅漢果」的高純度醣苷萃取物和透過玉米、馬鈴薯等植物發酵萃取而得的赤藻糖醇製成的零熱量萬用料理糖。
👉零卡路里
甜味來自植物，無色素也無添加，加上零卡路里，非常適合減醣、生酮或想要慢慢戒糖的朋友。
👉與砂糖1:1甜度
LAKANTO由日本創新專利技術製成，研發出300倍砂糖甜度的「羅漢果糖苷萃取物」，最厲害的是已經調製成和砂糖1:1的甜度，在運用上更加簡單。
👉加熱後甜度不變
加熱後甜度不變，蒸、煮、炒、烤……之後的甜度都相同，能運用的料理範圍非常廣！
✿廚房可以常備哪些產品？
⁂ LAKANTO羅漢果經典白糖
質地和砂糖一樣，只要可以用到糖的料理和適合的烘焙品項，都可以完全取代。
⁂ LAKANTO羅漢果黃金紅糖
帶有紅糖香氣的這一款，質地和香氣和二砂糖很接近，它的作用和白糖一樣，在料理或烘焙上只要是適合加二砂糖或黑糖，我都會用它取代。
⁂ LAKANTO羅漢果兩倍甜經典白糖
一包3公克的小包裝設計，非常適合帶出門！如果在外面點熱飲，想要來一點甜味，我就會加進去一點，不過因為是兩倍甜，用量要記得減少。此外，如果是偶爾才會用到零卡糖，一整包會用太久的朋友，也很適合先試試這種小包裝。
⁂ LAKANTO米其林三星萬用醬
這個由日本三星主廚監製的萬用醬，真的是我這種超愛醬燒料理又需減醣的救星！它的味道就是一般的壽喜燒醬，但因為是用LAKANTO的羅漢果糖，熱量直接少掉50% ！
因為是直接調好的醬，使用起來超方便！不只壽喜燒，像是炒烏龍麵、炒年糕、炒菜甚至是直接醃肉，用途很廣！且無添加、無防腐劑和色素，相較於一般添加過多的壽喜燒醬，吃起來更加安心～👍👍
✿料理和烘焙如何運用？
料理的話可以無痛代換，涼拌、煎煮炒炸的菜都適用。
據LAKANTO表示，若使用羅漢果糖替代砂糖打發蛋白或製作麵包，可能需要比較久的時間來完成打發或發酵。但這屬於正常現象，並不影響最終的風味。
此外，由於砂糖在某些烘焙品項中具有特殊的作用，例如影響口感與著色，尤其是一般餅乾或蛋糕的食譜，建議可參考特別以羅漢果糖設計的食譜（https://www.lakanto.jp/recipe/）來製作，以達到最佳效果。
✿有零卡糖食譜可以參考嗎？
烘焙和料理的運用，來跟大家分享「 減醣雙層巴斯克乳酪蛋糕」和「減醣親子丼」。
LAKANTO台灣及日本的社群與官網有不少食譜可以參考，大家可以上網搜尋～
料理和烘焙零卡糖的運用，胖仙女之前出的減醣食譜書《我的減醣高植餐桌─高比例蔬食減脂對策：66道常備品．家常料理．早餐．涼拌．湯品》也有非常多道，有興趣的朋友可到參考博客來。
✿LAKANTO的產品哪裡買？
實體：全台新光三越超市
線上：Momo、蝦皮 Shopee、東森、全家好開店、7-11賣貨便、大樹、安達生活購物網
