幸福365家常料理

之前體驗了LAKANTO羅漢果糖 ，這是一款我最常用的零卡糖，有興趣的朋友可以參考體驗文。

這個雙層巴斯克乳酪蛋糕，就是用LAKANTO羅漢果糖做的，跟大家分享做法～

🍀低醣雙層巴斯克乳酪蛋糕🍀

▶️材料

奶油乳酪……250公克

LAKANTO羅漢果經典白糖……70公克

蛋……2個

香草籽……少許

動物性鮮奶油……150公克

烘焙用杏仁粉……20公克

紫薯粉……15公克

▶️做法

1.準備一個6吋圓型蛋糕模，將烘焙紙撕一大張，摺入慢慢緊貼蛋糕模，有皺褶是正常的，這也是巴斯克乳酪蛋糕的特色外型。

2.烤箱以上下火200℃預熱，奶油乳酪放置室溫軟化，以電動打蛋器打軟，再加入細砂糖打勻。

3.一次加入一顆蛋，每次加入都要打勻。

4.之後加入香草籽和杏仁粉拌勻，再分次加入鮮奶油，攪拌均勻。

5.麵糊分一半出來（約250公克），加入過篩的紫薯粉拌勻。

6.如果有小結塊，可以過篩。先將紫薯蛋糕糊倒入烤模中，放入烤箱烤10分鐘。

7.取出後倒入原味蛋糕糊，繼續烤約30分鐘，頂部呈現棕焦色。

8.出爐冷卻後緊貼一張保鮮膜，送入冰箱冷藏至少半天再食用。

⭕若只想做原味的巴斯克乳酪蛋糕，在第5個步驟之後直接倒入模型，以上下火200℃烤40分鐘即可。