幸福365家常料理

過年和家人去吃了一家超好吃的讚歧烏龍麵，它有道小菜就是梅漬蕃茄，而且它用的是大蕃茄，胖仙女一入口就差點流淚了，直呼怎麼這麼好吃啊？

回家找了時間用小蕃茄去做，冰在冰箱深處之後我就完全忘了這件事，直到三天後整理冰箱才驚覺有這麼一盒梅漬蕃茄。因為醃了三天，話梅的酸、蜂蜜和冰糖的甜，以及蘋果醋的酸甜全部滲進蕃茄的內部，非常多汁可口，也讓我很想流淚。

非常簡單的作法，大家有空可以試試看喔！

【難易度】

★

【材料】

小蕃茄……約20顆

【醃汁】

話梅……約10顆

蜂蜜……2大匙

冰糖……2大匙

蘋果醋……1小匙

水……500cc

【做法】

1.小蕃茄洗淨後在底部輕輕劃個十字。

2.將小蕃茄放入滾水中燙一下。

3.撈出後皮就可以輕鬆去除。

4.水燒開後加入所有的醃汁，煮至滾讓話梅的味道釋出。

5.冷卻後將小蕃茄放入醃汁，醃汁必須蓋過蕃茄，冷藏至少一天讓它入味。

【胖仙女小筆記】

1. 蘋果醋可以任何果醋取代，也可省略。因為胖仙女很怕純粹蜂蜜的甜味，所以加了一點果醋去中和。
2. 用大蕃茄也可以，但為了避免醃漬時蕃茄的湯汁流出，在切半月形的時候可以在蕃茄的凹陷處下刀，就不會切到中心汁液的地方。
3. 冰越多天越好吃。