幸福365家常料理

酸酸甜甜的檸檬磅蛋糕，是小朋友很喜歡的蛋糕！它的做法不難，但要多練習幾次，比較能掌握奶油打發的適切度，還有過程中避免麵團油水分離，是款做幾次之後想要失敗都很難的甜點！

【難易度】

★★★

【材料】

奶油……120公克

黃砂糖……70公克

蛋……2個

低筋麵粉……120公克

鮮奶……2大匙

檸檬汁……1/2顆

檸檬皮絲……1大匙

蜂蜜……2大匙

【檸檬糖霜】

檸檬皮絲……1小匙

檸檬汁……1大匙

糖粉……3大匙

【做法】

1.檸檬洗淨後外皮刨絲，不要刨到白色部份以免有苦味。

2.烤箱預熱180℃。

3.奶油至室溫軟化後以打蛋器打至泛白。

4.加糖後繼續攪打均勻。

5.蛋一顆、一顆分次打入，攪打均勻。

6.接著將低筋麵粉過篩後放入，以攪拌刀拌勻。

7.將鮮奶、檸檬汁、檸檬皮絲和蜂蜜加入。

8.攪拌至無顆粒光滑狀。

9.麵團倒入模型中，敲打幾下讓空氣跑出來。

10.烤箱180℃烤約40分鐘。

11.還可以製作檸檬糖霜，即「檸檬糖霜」三種材料攪拌均勻，食用前淋在蛋糕上即可。

【胖仙女小筆記】

1. 冬天很冷要等到奶油軟化會等到天荒地老，可以在料理盆底下放一鍋熱水(不要太熱)，讓奶油在攪打時慢慢軟化。
2. 如果是冷藏蛋最好泡一下溫水讓它升溫，比較不會造成油水分離。
3. 這是減糖版，如果要外面市售磅蛋糕的甜度，砂糖可以再增加20公克。
4. 檸檬糖霜喜歡甜一點的，可以增加糖粉的份量。