冰箱還剩下一些檸檬和奶油起司，想著天氣這麼熱，實在不想烤重乳酪蛋糕，不如就來個清爽的生乳酪蛋糕吧！
剛好去到超市看到特價的進口藍莓，很奇怪我每次看到這種價錢的藍莓都忍不住買回家，也不管它能跟哪種食材擦出什麼火花，做出好吃的東西。那天手又癢買了兩盒，後來就拿它當成乳酪蛋糕裡面的水果，這批藍莓不酸，微甜，擔任這種配角剛剛好，吃起來很清爽。
沒有烤箱的朋友們，一起動手做做看吧！一點都不難，花上一點時間，就可以做出來了，招待朋友也很適合喔(想像一下從冰箱拿出來客人驚喜的表情)！
【難易度】
★★
【材料】
消化餅……7片
奶油……30公克
奶油起司……200公克
原味優格……100公克
檸檬……1個
二級砂糖……80公克
吉利丁片……10公克(4片)
鮮奶油……100公克
藍莓……1/2小盒
【做法】
1.奶油起司置室溫軟化；奶油隔水加熱或微波爐融化成液態；藍莓洗淨後瀝乾；消化餅用食物處理機打成粉末狀。
2.融化的奶油加入消化餅，攪拌混合。
3.在分離的圓形烤模底部，剪出一樣尺寸的圓形烘焙紙，舖在上面，然後混合好的餅乾底用湯匙背慢慢的壓實、壓平。
4.檸檬洗淨後刨檸檬皮屑，不要刨到白肉的地方，以免產生苦味；檸檬擠汁出來。
5.吉利丁片剪小片後，泡在冰水中軟化。
6.將鮮奶油隔水加熱，用小火就好，不必滾沸，溫度開始上升時就可以加入擠乾水份的吉利丁，用湯匙攪拌至吉利丁全部融化就可以關火，置旁備用。
7.軟化的奶油起司用電動打蛋器打散、打軟。
8.加入優格繼續攪打混合。
9.再加入檸檬皮屑、糖及檸檬汁混拌。
10.最後加入鮮奶油，混合均勻。
11.在餅乾底的上面先舖上一層藍莓粒。
12.接著倒入蛋糕糊。
13.在表面再綴上藍莓粒，在上面封好一層保鮮膜(不要碰到蛋糕體)或蓋子，冷藏至少六小時。
【胖仙女小筆記】
1.沒有食物處理機也可以把消化餅放進一個乾淨的塑膠袋，封口或用手抓好，平舖於桌上，再用杯子側緣或桿麵棍打碎。
2.此份量可做6吋圓模一個，建議使用分離蛋糕模或慕斯模比較方便脫模。
