幸福365家常料理

天氣又突然變冷了，真的很想來碗熱湯，最好熱量和醣份都低，做起來也簡單就太好了！🍲🍲

今天來跟大家分享這道我自己很喜歡的千張餛飩湯，它是用千張，也就是薄的乾豆皮去取代傳統餛飩皮去做的。剛開始減醣第一次做的時候，以為豆皮吃起來會爛爛的，沒想到非常好吃！而且一次做多一點，冷凍保存，無論是想喝餛飩湯或是煮火鍋的時候放進去，都非常簡便。👍👍

喜歡的朋友一起試試喔！

影片食譜在這裡

【難易度】

★★

【材料】

絞肉……350公克

蔥末……10公克

千張（正方型）……3張

〔肉餡調味料〕

醬油……1大匙

米酒……1大匙

白胡椒粉……1/4小匙

五香粉……1/4小匙

糖……1/2小匙

太白粉……1/2小匙

香油……1小匙

〔湯底〕

市售含鹽高湯……400公克

水……600公克

青菜……一小把

白胡椒……少許

蒜酥……適量

香油……少許

【做法】

1.絞肉放入調理盆中，先加入米酒和醬油，順時針攪拌讓水分慢慢吸收進去，直到肉餡變得有黏性。

2.加入白胡椒粉、五香粉及糖拌勻。

3.再加入太白粉拌勻，增加黏稠度。

4.加入香油拌勻。

5.最後才加入蔥末（先加會出水）拌勻，接著放冷藏讓它更加定型，等下比較好包。

6.大張的方型千張切成4小片正方形。

7.取出冷藏好的肉餡，取一張千張放在手心，中央處放入適量肉餡（約15公克）。

8.接著用虎口處輕輕壓緊。

9.肉餡與千張的接縫處會自己黏起來，如果有太多沒黏起來的，再稍微按壓一下褶處。

10.將高湯與水煮滾，放入千張煮至肉餡變色即熟透。

11.加入喜愛的青菜如小白菜、大陸妹等等煮熟。

12.青菜熟之後熄火，加入蒜酥及香油。