幸福365家常料理

中秋節做蛋黃酥剩下的豆沙餡，冷凍保存，冬至就可以派上用場，換換口味不吃湯圓，來個地瓜豆沙圓也不錯！豆沙餡和地瓜真的超搭的，喜歡清爽可以搭配茶湯，喜歡濃郁口味的話，搭配紅豆紫米粥非常好吃！

紅豆紫米粥食譜👉👉點我

🍀地瓜豆沙圓🍀

▶️材料

地瓜……300公克

地瓜粉（或木薯粉）……約70公克

太白粉……約50公克

細砂糖……30公克

▶️做法

1.地瓜切薄片（較易熟），蒸到可搗爛的程度，趁熱加入糖並搗成泥。

2.先將地瓜粉及太白粉混拌均勻，再分次加入地瓜泥中。

3.拌勻成團不黏手即可，太乾才加少許水調節。

4.地瓜糰分成20公克／個，豆沙餡則10公克／個，邊做要邊覆蓋保鮮膜或溼布，以防乾裂。

5.將地瓜糰撖平，包入豆沙餡。

6.包好後收口捏緊。

7.如果沒有要立刻吃，可平均包覆地瓜粉，再冷凍保存。

8.立刻吃的話，水滾後放入，浮起再多煮1分鐘即可。