戚風蛋糕是我最常做的蛋糕，我從來沒想過用氣炸烤箱來做，可以烤出這麼鬆軟的口感！👍👍
山水氣炸烤箱的容量很大，烤一個6吋蛋糕沒問題，而且旋風的方式讓受熱更加均勻，我一直很想買旋風式的進口烤箱但貴聳聳啊！烘焙量不大的話，交給它就可以！
這種旋風功能夠讓蛋糕組織更加鬆軟，而且也縮短了時間。平常我用一般烤箱，160℃要烤40分鐘，用這台不但預熱只需10分鐘，烤焙也用了35分鐘而已。
早上去市場看到常買的草莓攤位不見了，再走到另一攤，有是有，明顯少很多。草莓🍓真的快沒了……
這樣煙囪式的戚風蛋糕，我很喜歡脫模後切片，中間切一刀，擠入打發鮮奶油（鮮奶油：糖可抓10：1），再放上喜歡的水果，就很有咖啡館的感覺。這應該是今年最後一次做放大顆草莓的蛋糕了，香甜的草莓，我們明年見囉～👋👋
🍀玄米綠茶戚風蛋糕🍀
▶材料
蛋……3顆
上白糖（或細砂糖）……40公克
玄米油……30公克
牛奶……40公克
低筋麵粉……50公克
玄米綠茶粉……5公克
▶做法
1.把蛋白跟蛋黃分開，蛋白必須放在完全乾燥、乾淨的料理盆。
2.氣炸烤箱以155℃預熱，山水氣炸烤箱升溫快，預熱只需10分鐘。
3.今天來用玄米綠茶茶粉，烤出來的蛋糕會有淡淡的茶色，玄米茶的香氣很迷人。
4.蛋黃打散後加入微溫的牛奶與玄米油拌勻。
5.加入所有過篩的粉類輕拌勻，即完成蛋黃糊。
6.蛋白打至起粗泡後加入一半的糖，繼續打到紋路出現再加剩下一半的糖。
7.蛋白打到九分發，狀態約為打蛋器提起時有堅挺的彎勾狀。
8.將打發的蛋白取1/3到蛋黃糊，輕輕拌勻到大部分混合。
9.再倒回蛋白那一盆，用攪拌刮刀以輕、快的方式切拌至兩者完全混合。
10.快速倒入蛋糕模中，可用竹籤或筷子在蛋糕糊中劃圈排出大氣泡。
11.接著小心拿起在桌面上輕敲兩下，排出剩餘的氣泡，放入氣炸烤箱中以155℃烤35分鐘。
12.烤好後的戚風蛋糕必須立刻倒扣，直到完全放涼才能脫模。
13.脫模後的戚風蛋糕可依喜好切片裝飾。
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4/1(二)~4/14(一)
