陣子台灣自種的酪梨很好買到，看著新鮮，總是忍不住買多一點回家。
酪梨大家都怎麼做呢？女兒暑假時常去學校忙社團的事，有時中午前出發，到了午餐時間不知道要吃什麼，就會點菜這種很方便的三明治，帶去學校吃。
最近好喜歡這個處理酪梨的小工具 #沛樂三合一酪梨壓泥器 ，酪梨切開、取籽、挖出肉、壓泥，一把搞定，用完不必洗太多工具，好輕鬆！
這次用兩種包法，一種把水煮蛋包在裡面，切開可以看到蛋的剖面，有一種豐盛感！另一種就是直接把水煮蛋切碎加進去，多做的那一份就留下來當兒子早餐。
因為要帶去學校，裝在 #沛樂Latchlok4號保鮮盒 剛剛好！保鮮盒有專用分隔盒，一次可以放進3個，這次放進切開的三明治，再用一個分隔盒裝蘋果。女兒說帶起來好輕，不會有一種大包小包辛苦的感覺～👍👍
🍀酪梨雞蛋三明治🍀
▶材料
全麥吐司……4片
生菜……適量
雞蛋……4個
酪梨……1顆約600公克
檸檬汁……1小匙
黑胡椒粗粒……少許
鹽……少許
匈牙利紅椒粉……少許
煙燻鮭魚……50公克
▶做法
1. 雞蛋從冷水開始煮約13分鐘，放至微溫後剝除蛋殼。
2.酪梨洗淨後切開、取籽、挖肉，再壓成泥。
3.加入檸檬汁、黑胡椒、紅椒粉和鹽拌勻。
4.再加入切碎的煙燻鮭魚。
5.吐司下面舖一大張保鮮膜，依序放入生菜→酪梨泥→雞蛋→酪梨泥→生菜，再蓋上另一片吐司。
6. 也可以將水煮蛋切碎，加入酪梨泥中，直接包入。
7. 保鮮膜包好後定型片刻，食用前再切開。
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