這次開箱特德寶的「JAUZ喬斯藜麥」，它不只有常見的紅藜麥，還有黑、白藜麥以及三色綜合款，可以讓重視健康的養生族有非常多的選擇。
藜麥不只可以跟飯一起煮，它入菜也非常簡單。我的方式是一次煮一些份量，做菜的時候看適合哪些料理就放一些進去。
不知道大家喜不喜歡吃越南菜？我自己很喜歡越南菜，尤其是它有很多適合夏天的清爽料理，像越南生春捲就是我不管春夏秋冬都會很想吃的料理，每次吃都會覺得怎麼會有這種組合起來如此美味的小吃？
開箱的這陣子，我已經可以列出100道藜麥好入菜的料理，那天做越南生春捲，想說讓孩子們吃得更營養些，就把藜麥包進去，真是適合得不得了！配上自己做的酸甜醬，女兒一下子就吃光光。
傳統的生春捲有它一定的用料，但越南米紙真的超好吃，Q軟的外皮真的很好變化自己喜歡的創意食材，當然生菜和米線一定要才道地，但想到我曾經再加入蘋果絲和黃瓜絲，也是超級好吃，大家不妨自己做點變化，然後加一些藜麥進去，營養就更加完整囉！
【難易度】
★★
【材料】
煮熟藜麥……適量
大一點的蝦子……10尾
生菜……適量
越南米粉……100公克
五花肉片……150公克
〔沾醬材料〕
魚露……2大匙
檸檬汁……2大匙
細砂糖……2&1/2大匙
水……2大匙
辣椒末……少許
【做法】
1.藜麥約1/2米杯以細網篩用流動的水輕輕沖洗乾淨。
2.煮的時候1米杯的藜麥加0.8米杯的水是較有嚼勁的口感，1：1去煮的話則較鬆軟，大家可以依照自己的喜好去做調整。
3.以一般煮飯的方式煮熟，翻鬆一下就可以吃。
4.煮好的藜麥等它涼了之後用密封罐或保鮮盒裝起來，冷藏可以保存約2-3天，冷凍可以保存2週，要拿來入菜就隨時放一點進去，非常方便。
5.越南米粉依包裝烹調指示，先浸泡於冷水5-7分鐘。
6.再放入滾水中煮6-8分鐘，再撈起以冷開水沖涼，瀝乾備用。
7.蝦子去腸泥後放入加了薑片與少許米酒的滾水中燙熟。
8.待涼後去殼，橫剝兩半（避免包入春捲後太大凸起不好看）。
9.五花肉切小片後放入加了少許米酒的滾水中燙熟。
10.將米紙沾溼，可以像這樣準備一只加水的深盤，米紙放入將整面都沾到，只要沾一下即可，然後攤開放好等個30秒，就會很軟。也可以用噴水器噴過。不管用什麼方法切忌弄得太溼，以免過軟不好包材料。
11.再靠近邊緣的端由下而上依序放上生菜、藜麥和米線，然後肉片和蝦子平舖在前面，這樣捲越來可以清楚看到肉與蝦子，會比較好看。
12.先把邊緣的米紙折起，再折起左右兩端，接著用點力道往前捲，捲到底米紙會自然黏起收口（圖為傳統生春捲材料，請參考折法即可）。此份量約可做9-10捲。
13.〔沾醬材料〕全部調和在一起即為酸甜醬。
留言列表
