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這次開箱特德寶的「JAUZ喬斯藜麥」,它不只有常見的紅藜麥,還有黑、白藜麥以及三色綜合款,可以讓重視健康的養生族有非常多的選擇。

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藜麥不只可以跟飯一起煮,它入菜也非常簡單。我的方式是一次煮一些份量,做菜的時候看適合哪些料理就放一些進去。

不知道大家喜不喜歡吃越南菜?我自己很喜歡越南菜,尤其是它有很多適合夏天的清爽料理,像越南生春捲就是我不管春夏秋冬都會很想吃的料理,每次吃都會覺得怎麼會有這種組合起來如此美味的小吃?

開箱的這陣子,我已經可以列出100道藜麥好入菜的料理,那天做越南生春捲,想說讓孩子們吃得更營養些,就把藜麥包進去,真是適合得不得了!配上自己做的酸甜醬,女兒一下子就吃光光。

傳統的生春捲有它一定的用料,但越南米紙真的超好吃,Q軟的外皮真的很好變化自己喜歡的創意食材,當然生菜和米線一定要才道地,但想到我曾經再加入蘋果絲和黃瓜絲,也是超級好吃,大家不妨自己做點變化,然後加一些藜麥進去,營養就更加完整囉!

完整開箱文

【難易度】

★★

【材料】

煮熟藜麥……適量
大一點的蝦子……10尾
生菜……適量
越南米粉……100公克

五花肉片……150公克

〔沾醬材料〕

魚露……2大匙

檸檬汁……2大匙

細砂糖……2&1/2大匙

水……2大匙

辣椒末……少許

【做法】
1.藜麥約1/2米杯以細網篩用流動的水輕輕沖洗乾淨。

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2.煮的時候1米杯的藜麥加0.8米杯的水是較有嚼勁的口感,1:1去煮的話則較鬆軟,大家可以依照自己的喜好去做調整。

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3.以一般煮飯的方式煮熟,翻鬆一下就可以吃。

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4.煮好的藜麥等它涼了之後用密封罐或保鮮盒裝起來,冷藏可以保存約2-3天,冷凍可以保存2週,要拿來入菜就隨時放一點進去,非常方便。

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5.越南米粉依包裝烹調指示,先浸泡於冷水5-7分鐘。

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6.再放入滾水中煮6-8分鐘,再撈起以冷開水沖涼,瀝乾備用。

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7.蝦子去腸泥後放入加了薑片與少許米酒的滾水中燙熟。

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8.待涼後去殼,橫剝兩半(避免包入春捲後太大凸起不好看)。

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9.五花肉切小片後放入加了少許米酒的滾水中燙熟。

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10.將米紙沾溼,可以像這樣準備一只加水的深盤,米紙放入將整面都沾到,只要沾一下即可,然後攤開放好等個30秒,就會很軟。也可以用噴水器噴過。不管用什麼方法切忌弄得太溼,以免過軟不好包材料。

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11.再靠近邊緣的端由下而上依序放上生菜、藜麥和米線,然後肉片和蝦子平舖在前面,這樣捲越來可以清楚看到肉與蝦子,會比較好看。

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12.先把邊緣的米紙折起,再折起左右兩端,接著用點力道往前捲,捲到底米紙會自然黏起收口(圖為傳統生春捲材料,請參考折法即可)。此份量約可做9-10捲。

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13.〔沾醬材料〕全部調和在一起即為酸甜醬。

 

 

 

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