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不知道大家是不是跟胖仙女一樣喜歡韓式料理的小菜?每次去韓國餐廳吃到一盤盤冷食的小吃,就覺得非常清爽開胃。

離家只有幾站距離就是永和知名的韓國街,每次去總要補貨到兩手提不動。一般超市的海帶芽有些賣得不便宜,但韓國街的海帶芽有時一大包才一、兩百元,不管是煮湯或是做成像這樣的涼拌料理都很方便。

剛好家裡的韓式柚子醬剩下一點點,拿出來拌入海帶芽,多了一點酸酸甜甜的味道,非常好吃!

這道料理看起來很簡單,要做得好吃還是必須掌握一些訣竅。海帶芽因為容易軟爛,千萬不要煮太久,而後煮完必須沖冷開水降低溫度,不然高溫和水份都會讓它越來越軟爛,所以最好要吃的時候再拌,如果拌好了吃不完放冰箱,再拿出來吃會發現有點太軟。

天氣好熱啊!簡易又開胃的涼拌菜,大家一起動手試試喔!

【難易度】

★★

【材料】

海帶芽……20公克

洋蔥……1/4顆

熟白芝麻粒……1大匙

【涼拌調味料】

鹽……1/2小匙

韓式柚子醬……2大匙

米醋或白醋……2大匙

韓式芝麻油或香油……1大匙

【做法】

1.買回來的海帶芽如果像這種長條狀的,可以先用料理剪刀剪短。

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2.將海帶芽泡開,並且沖洗乾淨。

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3.洋蔥因為要做成涼拌,需要吃起來更加脆口,以逆紋方向切出細絲。

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4.接著將洋蔥放入加冰塊的冰水中泡約20分鐘,去除辛辣味。

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5.將海帶芽放入滾水中燙一下即取出。

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6.用冷開水沖涼並瀝乾。

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7.將【涼拌調味料】攪拌均勻備用。

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8.準備一個調理盆,將海帶芽及洋蔥絲放入。

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9.加入涼拌調味醬後拌勻。

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10.最後灑上白芝麻再拌勻即完成。

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【胖仙女小筆記】

1.韓國進口的海帶芽有短的也有長條狀的,如果還沒泡開的不好剪,也可泡開後再剪短。

2.海帶芽千萬不能久煮,燙一下即可,以免太過軟爛。

3.這道涼拌菜最好當餐吃多少才拌多少,拌太多放冰箱經過醃泡也會過於軟爛。

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