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中秋節快要到了,不知道大家會準備什麼樣的烤肉?想要來點異國風的話,這一道減油配方的水牛城雞翅好做又好吃!

水牛城雞翅的原文是”Buffalo wings”,它是源自紐約水牛城的一道雞翅料理。很常在電視節目看到美式料理示範這一道,覺得美國人還真不怕胖,雞翅炸了就算了,還用大量的牛油去製作辣醬。不知道為什麼,這道菜也會讓我想到運動酒吧,一群人在星期五下班後一邊喝酒一邊看著球賽,桌上就是得有這道。

不過因為水牛城雞翅的特色就是醬汁會用到牛油,所以我只把前面油炸的步驟變成烤的,減一點油分。如果不是很介意牛油香或是雞翅看起來油油亮亮的,我覺得牛油不用或是用橄欖油取代也不錯。

這道雞翅的口感就是辣、酸、香,我那曾經在紐約讀書的姐夫就很愛,但小孩嫌酸,所以我很不道地地加了一點蜂蜜中和酸味,如果要享用道地口味的話蜂蜜可以不要加喔!

烤一烤、混合醬汁裹在雞翅上就可以上菜了,是不是非常簡單呢?不管是中秋節加新菜還是平常當成配啤酒的料理都很適合喔!

【難易度】

★★

【材料】

二節翅……12個

【醃料】

紅椒粉……1大匙

香蒜粒(或香蒜粉)……1大匙

鹽……1小匙

黑胡椒粗粒……1小匙

白酒……1大匙

麵粉(中筋)……40公克

【辣醬】

奶油……40公克

蒜末……1小匙

Tabasco……2大匙

蕃茄醬……2大匙

蜂蜜……1小匙

黑胡椒粗粒……1小匙

白酒……1小匙

【做法】

1.將雞翅放入一大型密封袋(或密封盒),倒入醃料中除了麵粉以外的所有材料。

2.將密封袋封口,拿起來搖晃混合均勻,醃約半小時。

3.放入麵粉後,一樣將密封袋封口,拿起來搖晃混合均勻。

4.放入烤箱以180℃烤半小時。

5.將辣醬中的奶油放入鍋中加熱融化,再放入辣醬中其它所有的材料,混合均勻。

6.將烤好的雞翅均勻地沾裹辣醬即完成。

【胖仙女小筆記】

如果你的烤箱溫度沒有很平均的話,記得烤20分鐘時可以讓每支雞翅都換一下位置。

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