幸福365家常料理

孩子上了小學三年級之後，一個禮拜有三天要帶便當，真是煮婦的惡夢……可能有人會說不都是每天要煮晚餐，把吃剩的帶進便當就好了，但不知道大家記不記得小學時的蒸飯箱，中午熱燙燙的，拿到桌上打開來，該有的顏色都沒了，而且很容易散發出一股不好聞的味道。於是，不想吃學校營養午餐(我孩子的學校營養午餐是外包，不是學校廚房製作)，小學一二年級時已經習慣動點腦筋帶適合的菜當便當，蒸過還是一樣美味，但上三年級之後，就要多出兩天想這些。每次到了下午買菜我都會放空，我兒會問我在想什麼，其實想的就是晚餐要做什麼菜，一周要想三回。

這道甜椒照燒肉捲是我冰箱剛好剩了肉片和甜椒時做出來的，原本不愛甜椒的兩個孩兒吃得津津有味，照燒的味道完全把椒味蓋住，不但可以清冰箱，帶便當蒸過還是一樣好吃不變色不變味，歡迎跟我有同樣困擾的煮婦煮夫一起動手試試喔！

影音食譜在這裡

【難易度】

★★★

【材料】

梅花肉片……約10片

紅甜椒……1/2個

黃甜椒……1/2個

白芝麻……適量

【調味料】

醬油……2大匙

米酒……2大匙

味醂……2大匙

【做法】

1.先將調味料全部混合均勻，即成照燒醬汁。

2.甜椒切絲後，將肉片攤開，中間放置甜椒絲，捲起並略為捲緊，收口在下方。

3.鍋中熱油後，將肉捲收口朝下放入，一面煎熟後再翻面煎。

4.煎約9分熟後，倒入照燒醬汁，讓每個肉捲均勻裹住醬汁。

5.收汁至濃稠即可；食用前灑上適量白芝麻。

【胖仙女小筆記】

1.肉片捲好後收口一定要在下方，煎熟之後自然能黏合在一起。

2.除了包甜椒，金針菇、洋蔥絲、青椒絲也很適合。