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不知道大家對吃太多甜麵包會不會覺得很膩?有天家裡冰箱剛好剩了做早餐沒用完的玉米粒和鮪魚,冷凍庫也還有一包起士絲,想一想來做個鹹麵包好了,把它搞得很像Pizza說不定小孩會愛吃。結果晚餐做好之前麵包剛好出爐了,吃飽飯兩隻忍不住各嗑了一小塊,小孩真的無法抗拒假Pizza的魅力啊!就姑且叫這麵包「Pizza麵包」好了。

這個麵包會用到的起士絲,跟大家分享一個保存的方法。每次買回來不是都很大包用不完嗎?又容易壞,有次胖仙女看它上面寫開封可保存7天,結果第6天就已經發霉到簡直是小學自然課的好範本了,後來就感受到起士容易發霉的威力。之後買回來就分裝到小盒子或小袋子,再冷凍起來,分裝的時候盡量弄散它,不要相疊太多變成一坨,也不要壓它,要用的時候再拿出來解凍,就不會浪費用不完的起士絲了!

很香的「Pizza麵包」,作法也很簡單,一起試試喔!

【難易度】

★★★   

【材料】

高筋麵粉……400公克

義式綜合香料……1大匙

黑胡椒粗粒……1小匙

鹽……6公克

糖……30公克

玄米油(或奶油)……40公克

牛奶(或水)……280公克

新鮮酵母……24公克(或速發酵母8公克)

【表面材料】

蕃茄醬……2大匙

青豆……約1/2米杯

水煮罐頭鮪魚……約1米杯

罐頭玉米粒……約1米杯

義式綜合香料……少許

黑胡椒粗粒……少許

起士絲……適量

【做法】

1.將〔材料〕全部放入麵包機中,選擇「揉麵+發酵」模式,新鮮酵母加適量水攪開,水量必須從全部的水分扣除,比方用20公克水攪開酵母,牛奶只要加260公克。

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2.完成後取出麵團,醒約15分鐘,再平均分成2個麵團,擀成圓形,蓋上保鮮膜或發酵布,進行第二次發酵約1小時。

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3.在麵團上均勻地塗抹蕃茄醬,一個麵團約一大匙。

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4.撒上煮熟的青豆以及鮪魚、玉米,並灑上義式綜合香料及黑胡椒粗粒。

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5.最後均勻地灑上起司絲,送進烤箱以180℃烤約25-30分鐘起司絲呈金黃色即完成。

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【胖仙女小筆記】

1.鮪魚使用前要先瀝乾水份。

2.表面材料也可以自由替換,像舖上火腿和鳳梨就變成夏威夷Pizza的口味。

3.此份量可以做兩個約10吋大的Pizza麵包。

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